Pôstna kapustnica

Name: Pôstna kapustnica
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapusta kyslá, 0,5 kg; slivky sušené, 8 ks; smotana na varenie, 200 ml; cibuľa, 1 ks; masť bravčová, 1 PL; zemiaky očistené, 200 g; huby sušené, 50 g; list bobkový, 2 ks; maslo, 50 g; cukor kryštálový, 30 g; soľ; korenie čierne mleté

Roman Pekný
šéfkuchár hotela Villa Nečas v Žiline, 19. októbra 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

0,5 kg	kapusta kyslá
8 ks	slivky sušené
200 ml	smotana na varenie
1 ks	cibuľa
1 PL	masť bravčová
200 g	zemiaky očistené
50 g	huby sušené
2 ks	list bobkový
50 g	maslo
30 g	cukor kryštálový
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Do roztopenej masti pridáme kryštálový cukor a pripravíme karamel. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu, krátko osmažíme, pridáme kyslú kapustu a bobkový list. Ak je kapusta príliš kyslá, treba ju premyť.
2
Pripravený základ zalejeme vodou, pridáme sušené slivky a vopred na dve hodiny namočené huby. Varíme na miernom ohni.
3
Keď je kapusta napoly hotová, pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky. Dochutíme soľou a čiernym korením. Nakoniec polievku zjemníme smotanou, maslom a štipkou majoránu.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

tinca

tinca 19. októbra 2014 o 11:36

takúto kapustnicu sme kedysi varili na štedrý deň, kedy mala byť pôstna. Pekný rcp aj foto:)

@zareaguj

Pekný komentár

mijaita

mijaita 20. októbra 2014 o 22:45

@tinca to je vynikajici kapustnice, kterou jsme doma varili bezne. Ani houby se do ni nedavaly. Rikalo se ji couračka, protoze kapusta se nekrajela :-)

@zareaguj

Pekný komentár