Pochúťka pre Štefana

Name: Pochúťka pre Štefana
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: zemiaky uvarené v šupke, 4 kus; múka polohrubá, cca 750 g; baklažán opečený, 2 kus; mrkva strúhaná, 3 kus; fazuľka zelená, 500 g; cibuľa veľká nasekaná, 1 kus; paradajka, 500 g; list bobkový, 3 kus; omáčka sójová, 1 PL; korenie curry, podla chuti; soľ, podla chuti; korenie, podla chuti; syr tvrdý gauda, 300 g; stehno kuracie, 5 kus; olej rastlinný, podla potreby

trijana, 24. októbra 2013

Tento recept som si vymyslela sama, ked sa mi narodil vnuk a chcela som, aby si moji priatelia ten moment zapamatali prijemnym gastronomickym zazitkom. Zobraziť celý popisTento recept som si vymyslela sama, ked sa mi narodil vnuk a chcela som, aby si moji priatelia ten moment zapamatali prijemnym gastronomickym zazitkom. Prednostou tohto receptu je jeho kvalitne zlozenie a harmonicka chut. Zaujimavy je kvoli tomu, ze spaja moju povodnu lasku k slovenskym pochutkam zo zemiakov a balkanske kulinarske bohatstvo v ktorom uzivam uz vise 30 rokov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

16
porcií

120 minút
príprava

Suroviny

4 kus	zemiaky uvarené v šupke
cca 750 g	múka polohrubá
2 kus	baklažán opečený
3 kus	mrkva strúhaná
500 g	fazuľka zelená
1 kus	cibuľa veľká nasekaná
500 g	paradajka
3 kus	list bobkový
1 PL	omáčka sójová
podla chuti	korenie curry
podla chuti	soľ
podla chuti	korenie
300 g	syr tvrdý gauda
5 kus	stehno kuracie
podla potreby	olej rastlinný

Postup

1
zemiaky varit v supke, nechat vychladnut, osupat a pretlacit. S mukou, troskou vody, oleja a soli vymiesat tvrdsie cesto, skoro ako na domace rezance. Vyformovat gulky velkosti priemernej cibulky a na mukou posiatej doske rozvalat tenku palacinku, ktora sa potom z jednej aj druhej strany opeka na palancinkarni s nelepiacim povrchom bez pouzitia oleja. Z tohto mnozstva sa moze vyrobit cca 16 palaciniek
2
Vykostime stehienka a nakrajame na rezance. Na rozohriatom oleji ich vydusime do makka. Pocas dusenia korenime sojovou omackou a podla chuti solime.
3
Na cibulke dusime zelenu fazulku, ked trosku zmakne, dodame nastruhanu mrkvu a nakrajany baklazan, ktory sme predtym na panvici zo vsetkych stran opiekli a osupali. Paradajky zalejeme vriacou vodou a tiez osupeme, nadrobno nakrajame a dodame k fazulke. V priebehu dusenia korenime ciernym mletym korenim, currie a solime podla chuti. K hotovej makkej zmesi dodame podusene maso a este chvilu spolu dusime.
4
Zmesou zeleniny a masa plnime zemiakove palacinky tak, ze zmes, ciastocne ocedenu, vlozime do stredu palacinky, ktoru potom prelozime na pola a potom este raz na pol. Plnene palacinky poukladame do hlbsieho pekaca velkosti cca 40x25, ktory sme predtym dobre namazali olejom nie vela, ale pozorne zo vsetkych stran. Ked je pekac plny, palacinky polejeme so stavou z dusenia a nakoniec prekryjeme nastruhanou gaudou. Hlinikovou foliou pokryjeme pekac a dame do truby, zahriatej na 150 az 200C, zalezi ako vam truba pracuje a nechame piect cca 40 minut.