Plněné olihně (kalamáry) s rajčatovou omáčkou

Postup

1. 1

   Nejprve připravíme náplň do olihní. Na oleji zesklovatíme najmeno nakrájenou cibuli, přidáme posekaná chapadla, pinie, posekané ančovičky a orestujeme. Odstavíme a přisypeme strouhanku, posekanou petrželku a parmazán. Důkladně promícháme a naplníme směsí olihně. Otvor sepneme jehlou.

   
2. 2

   Na omáčku zesklovatíme na olivovém oleji cibuli, česnek a vhodíme pokrájená rajčata. Osolíme a necháme změknout. Můžeme trochu podlít vodou. Okořeníme sušenou bazalkou a vše rozmixujeme. Dochutíme. Naplněné olihně opečeme velmi zprudka ze všech stran na pánvi s olivovým olejem. Nesmíme je opékat dlouho nebo nám zgumovatí. Z každé strany tak minutu a půl. Podáváme s omáčkou a zeleninovým salátem nebo opečenou česnekovou bagetkou.

   
3. 3

   Čištění olihní: Oliheň očistíme ( viz. obrázek). Zatáhneme za chapadla s hlavou a vyjmeme i s vnitřnostmi. Poté musíme vyjmout průsvitné " péro", které se skrývá uvnitř těla, jde to velmi lehce, nebojte se. Z hlavy vyjmeme tzv. zobák. Z těla a částečně i chapadel olihně sejmeme lehce kůži a zůstane nám bílé maso. Bohužel mi sem nejdou nahrát fotky čištění olihní, tak dávám odkaz na moje stránky, kde je možné se na postup podívat. http://inkitchenopen.blogspot.cz/2014/03/plnene-olihne-kalamary-s-rajcatovou.html