Plnená roládka s parmezánovým chipsom

Name: Plnená roládka s parmezánovým chipsom
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 600 g; paradajky sušené, 30 g; kapary, 10 g; olivy, 25 g; rukola, 20 g; parmezán, 10 g; víno biele, 200 ml; olej olivový, 20 ml; bazalka, čerstvá; korenie čierne mleté; soľ

Ladislav Belák
šéfkuchár hotela Havrania*** v Zázrivej , 5. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	prsia kuracie
30 g	paradajky sušené
10 g	kapary
25 g	olivy
20 g	rukola
10 g	parmezán
200 ml	víno biele
20 ml	olej olivový
čerstvá	bazalka
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Prsia rozklepeme na jeden väčší plátok, naplníme ho nadrobno nakrájanými kaparami, olivami a sušenými paradajkami, jemne osolíme, okoreníme a zrolujeme, prípadne spevníme niťou.
2
Rolku vložíme na panvicu s mierne rozpáleným olejom a pomaly opekáme z každej strany 10 – 15 minút. Vyberieme z panvice a zabalíme do alobalu. Do výpeku pridáme víno a dusíme, kým omáčka nezhustne. Potom ju dochutíme soľou a korením.
3
Parmezán nastrúhame najemno, dáme na plech s papierom na pečenie, urobíme malé rösti (okrúhle placky) a dáme piecť do rúry pri teplote 180 °C, kým nie je parmezán zlatistý. Roládu nakrájame, prelejeme omáčkou a dekorujeme rukolou, bazalkou a parmezánovým chipsom.