Plnená paprika s krúpkami

Name: Plnená paprika s krúpkami
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčové pliecko, 200 g; paprika farebná, 4 ks; cibuľa, 1 ks, väčšia; cesnak, 20 g; tuk, 20 g; krúpy, 120 g; oštiepok, 120 g; rasca; soľ; šampiňóny, 2 ks, väčšie čerstvé; petržlenová vňať; korenie čierne mleté; paradakový pretlak, 100 g; paradajky, 4 ks; citrón, 1 ks; cukor; korenie nové mleté

Vladimír Lokšík
šéfkuchár hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 23. októbra 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	bravčové pliecko
4 ks	paprika farebná
1 ks, väčšia	cibuľa
20 g	cesnak
20 g	tuk
120 g	krúpy
120 g	oštiepok
	rasca
	soľ
2 ks, väčšie čerstvé	šampiňóny
	petržlenová vňať
	korenie čierne mleté
100 g	paradakový pretlak
4 ks	paradajky
1 ks	citrón
	cukor
	korenie nové mleté

Postup

1
Krúpy dáme variť do vody na 20 minút, potom zlejeme vodu, zalejeme novou a opätovne varíme. Opakujeme aspoň trikrát, aby krúpy stratili pachuť. Papriku očistíme. Mäso, dve cibule a cesnak nasekáme nadrobno.
2
Do misy dáme uvarené krúpy, vajcia, nakrájané suroviny, nasekanú petržlenovú vňať, osolíme a okoreníme podľa chuti. Naplníme papriku a pečieme v rúre pri 160 0C asi 22 minút. Preložíme oštiepkom a zapečieme. Paradajky ponoríme na 2 minúty do vriacej vody, preložíme do studenej, olúpeme a nakrájame na hrubo.
3
Cibuľu nakrájame nadrobno, opečieme na tuku, pridáme pretlak, paradajky, citrónovú kôru, nové korenie a soľ, podlejeme vodou a varíme. Počas varenia prilievame vodu až kým sa paradajky nerozvaria. Potom prebytočnú vodu odparíme, dochutíme citrónovou šťavou, cukrom a soľou. Papriky nakrájame na kolieska a podávame.