Piškótová tortička s marinovanými čerešňami

Name: Piškótová tortička s marinovanými čerešňami
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vajce, 2 ks; cukor kryštálový, 150 g; múka polohrubá, 100 g; droždie, 5 g čerstvé; voda, 100 ml; marhule, 250 g; cukor práškový, 25 g; čerešne, 250 g; víno červené, 500 ml; badián, 1 g; klinček, 1 g; mäta, 20 g; olej repkový, 100 ml; soľ, 1 g; cukor, na karamel

Ján Dudáš
šéfkuchár Bistra Dobrý deň v Kežmarku, 3. augusta 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	vajce
150 g	cukor kryštálový
100 g	múka polohrubá
5 g čerstvé	droždie
100 ml	voda
250 g	marhule
25 g	cukor práškový
250 g	čerešne
500 ml	víno červené
1 g	badián
1 g	klinček
20 g	mäta
100 ml	olej repkový
1 g	soľ
na karamel	cukor

Postup

1
V mixéri vymiešame z vajec a kryštálového cukru penu. Potom pridávame olej s kváskom pripraveným z droždia a vlažnej vody. Múku pomaly sypeme do hmoty a ručne miešame. Na konci pridáme časť marhúľ nasekaných na drobné kocky. Cesto necháme postáť na teplom mieste asi 20 minút.
2
Medzitým ostatné marhule pocukrujeme. Na plech dáme papier na pečenie a poukladáme naň ocukrené marhule, tie zalejeme cestom a pečieme v rúre zohriatej na 165 °C asi 40 minút. Piškótu obrátime a pocukrujeme.
3
Z cukru urobíme jemný karamel a zalejeme červeným vínom spolu s badiánom a klinčekmi. Necháme 2 minúty povariť. Vykôstkované čerešne zalejeme marinádou a necháme 24 hodín postáť v chladničke.
4
Z marhuľovej piškóty vykrojíme kolieska. Podávame s marinovanými čerešňami a ozdobíme čerstvou mätou.