Pho-Ga

Postup

1. 1

   Do vody som dala variť kuracie chrbty a kosti. Keď voda zovrela, vyliala som ju a priliala studenú a dala znovu variť. Ja som si robila len liter polievky, takže som dala jeden chrbát a nejaké kuracie kosti a krídla. Vývar sa má variť pomaličky a dlhšie, aj keď nie tak dlho, ako hovädzia verzia tejto polievky.
2. 2

   Do Pho-Bo sa dávajú variť aj vietnamské bylinky, ako perilla, vietnamská bazalka a ďaľšie. Na tie sa chystám do vietnamskej tržnice. Ja som ich do tejto polievky nedala, no Pho-Bo chcem už uvariť "ako sa patrí" :) Postup sa tiež mierne líši - ďumbier a cibuľa sa opekajú napr., na chuti polievky je to poznať.
3. 3

   Pridáme koreniny, zázvor a pomaly prikryté varíme. Ja som varila cca 3 hoďky. Pol hodinu pred dovarením som pridala prsia prekrojené na polovicu a uvarila.
4. 4

   Vývar som scedila, ochutila rybacou omáčkou a ešte pár minút povarila. S rybacou omáčkou je potrebné zaobchádzať postupne a opatrne, je slaná a výrazná a hnedým cukrom tiež.
5. 5

   Medzitým som si pripravila ryžové rezance podľa návodu na obale. Do misky som naložila rezance, pokrájané mäsko, pridala som aj mungo klíčky a zaliala horúcim vývarom. Polievka sa ochucuje šťavou z limetky, čili a čerstvým koriandrom - bez tohto to proste nie je ono:) Môže sa pokrájať aj jarná cibuľka. recepty sa líšia od oblasti - sever Vietnamu sa líši od juhu v príprave. V pravej ruke paličky na rezance a mäso, v ľavej lyžička na vývar, a polievka bola za pár minút fuč.... :)