Perníky z čokoládového cesta fotorecept

Postup

1. 1

   Čokoládu spolu s maslom som si rozpustila za stáleho miešania v horúcom vodnom kúpeli. Dala som ju vychladiť na balkón na izbovú teplotu.

   
2. 2

   Navážila som si múku, pridala som k nej perníkové korenie a kypriaci prášok (to namiesto kypriaceho perníkového prášku) a kakao. Všetko som dobre premiešala. Vajíčka som vymiešala s cukrom a medom, pridala som vychladenú čokoládovo - maslovú zmes a dobre premiešala. K tejto zmesi som prisypávala sypkú zmes a miesila cesto. S cestom sa trochu ťažšie pracovalo, tak som do neho priliala asi 2 lyžice rumu. Už to bolo lepšie. Cesto som dobre prehnietla, aby sa dobre vaľkalo.

   
3. 3

   Na silikónovej podložke, ktorú netreba posýpať múkou som rozvaľkala časť cesta. Robila som z dvojitej dávky, aby bolo dosť pre moju rodinu aj pre mamku a ocka. Povykrajovala som vianočné motívy. Mamke malými vykrajovačkami, mne stačili aj tie veľké. Do vyhriatej rúry na 185 °C som vložila 2 plechy a na teplom vzduchu som piekla 10 minút. Nesmú sa piecť dlho aby nestvrdli, ale ani krátko, aby neboli nedopečené.

   
4. 4

   Nevyzerá že ich je veľa, tu už sú upečené všetky perníčky. Ale ozdobovať tie malé, to bola pre mňa výzva. Vlastne som nikdy ešte nepiekla malé tvary práve preto, že som sa tej piplačky bála.

   
5. 5

   A večer som sa pustila do zdobenia. Bielok som si oddelila od žĺtka, 3x som si preosiala cukor spolu so škrobovou múčkou. Nie mixérom, ale ručne s drevenou vareškou som si vymiešala asi za 5 minút krásne tuhú polevu, s ktorou sa veľmi dobre kreslilo. Do bielka som si dala najskôr len časť cukru a miešala a postupne som prisypávala asi na 4x a stále miešala jedným smerom. Dala som na radu pernikárky ktorá mi radila, že lepšia je poleva vymiešaná ručne, nakoľko sa v nej netvoria bubliny a po zdobení pekne drží a nedrolí sa. Túto polevu som si dala do zipsového sáčku na potraviny, ktorý sa používa do mrazničky. Zabudla som vyfotiť. Odstrihla som kúsolinček v jednom rohu tak, aby sa mi dali robiť tenké čiarky. Poleva krásne držala tvar a nezlievala sa. Ešte som si dala do misky lyžicu polevy a rozriedila som citrónovou šťavou na kašičku, ktorou som farbila perníky, ktoré som chcela s bielym podkladom. Vytešujem sa ako malá že mám konečne niečo na Vianoce. A ešte som piekla orechové kolieska od @mojaradst ktoré sú tak skvelé, že som mala čo robiť, aby som ich uchránila nie len pred mojimi chlapmi, ale aj pred sebou.