Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Penne a la Carbonara

sovka62 - fotkasovka62, 2. januára 2010

Takto pripravené penne sme jedávali na dovolenke na Malte. Manželovi tak chutili, že som si vypýtala recept. Našťastie, pretože v slovenských reštauráciách pod týmto Zobraziť celý popisTakto pripravené penne sme jedávali na dovolenke na Malte. Manželovi tak chutili, že som si vypýtala recept. Našťastie, pretože v slovenských reštauráciách pod týmto názvom podávajú cestovinu zmiešanú s lepkavou syrovo-smotanovou omáčkou a štyrmi drobčekami šunky. Mimochodom, mám pocit, že táto hnusná omáčka je základom, do ktorého pridávajú rôzne prísady (Niva, šampiňóny a pod.) a podávajú to vždy pod iným názvom.

4
porcie
1O minút
príprava
15 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g
150 g
2 PL
100 ml
3 ks
5 PL
5 PL




Postup

  1. 1

    Penne uvaríme v osolenej vode al dente.

  2. 2

    Slaninu pokrájame na kocky a na oleji upražíme do chrumkava. Upražené kocky vyberieme na papierovú utierku. Do zvyšku v panvici nalejeme víno a necháme chvíľu odpariť. Okoreníme. Vajcia rozšľaháme vidličkou a prilejeme k vínu. Prehrejeme, ale vajcia nesmú celkom stuhnúť, musia zostať redšie.

  3. 3

    Do panvice vrátime opražené kocky slaniny, pridáme penne, dosolíme. Trošku popražíme a na koniec posypeme zmesou strúhaného syra. Ihneď, ešte horúce, podávame.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
1479_1439119678 - profilový obrázok
sjuz
sjuz
Mňam :) - už sa teším na prípravu. určite vyskúšam. Ja robievam tak, že na slaninku pridám sladkú smotanu a syr. Bez vajec. Ale viem, že originál sa používajú vajcia...
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Dúfam, že sa vydaria. Toto je naozaj originálny recept z Malty a takto pripravené sme ich jedli aj v Taliansku. Prajem dobrú chuť.
@zareaguj
92721_1264876722 - profilový obrázok
jody
jody
A smotana tam teda nejde vôbec??? Nie je to potom prihusté?
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Nie, smotana tam vôbec nejde. V podstate to nemá omáčku, tie prísady sa na penne nalepia, ale nezostanú zlepené do jednej hrče. Je to jednoducho iné, ako to, čo sa tu podáva pod týmto názvom, ale podľa mňa veľmi dobré.
@zareaguj
2558_1277106149 - profilový obrázok
ingrid808
ingrid808
ja si zmiesam smotanu,vajicka a parmezan v miske a potom ich uz len vylejem na uvarene cestoviny zmiesane s uprazenou slaninkou..tak ma to naucil moj manzel talian..ale viem,ze existuje vela sposobov pripravy..
@zareaguj
2761_1276332480 - profilový obrázok
dadabarcelona
dadabarcelona
aj ja to poznám takto-bez smotany-priamo od talianov.myslím ze tá smotana je len nás výmysel.Aj ked existuje vela sposobov(co je samozrejmé) original talianska carbonara obsahuje len slaninu a vajcia.to víno môze byt zaujímavé. :-)))
@zareaguj
1x dada1010
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Máš pravdu, Dada a to víno je tam naozaj dobré, čím lepšie víno, tým lepšie penne.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
flandroy
flandroy
Tento recept zial naozaj nemozem odporucit.
Je to prilis suche, v ziadnom pripade nemozno robit: "Do panvice vrátime opražené kocky slaniny, pridáme penne, dosolíme. Trošku popražíme a na koniec posypeme zmesou strúhaného syra.".
Vajce poprazit vobec nemozno, bude z toho prazenica. Carbonara sa robia tak, ze to horucich uvarenych cestovin sa omacka len vmiesa, tepelne neupravuje.
Prajem vela lepsich receptov.
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Asi som nepochopila. Do cestovín vmiešaš tepelne neupravenú omáčku? Surové vajcia? Recept si asi nevyskúšala a ani nedočítala. Netvrdím, že toto je jediný správny recept na toto jedlo. Ale takýto som ho dostala, keď som si ho vypýtala na Malte. Jedlo je naozaj chutné, vôbec nie suché. Vajcia sa v žiadnom prípade nepražia, veď sa vlievajú do vína. A penne v panvici zostanú len chvíľu, aby sa obalili zmesou vajec a vína a hneď idú na tanier. Ale ak si zvyknutá na to, čo ti podajú v slovenských pizzériách, ani sa tvojmu komentáru nedivím.
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
Nuž áno, asi aj takto sa robia penne, ale to nie sú tie, ktoré nám chutili. Tie boli pripravené tak ako som napísala, a jedli sme ich také na Malte, vo Florencii, v Ríme, takže recept bude správny. Netvrdím, že niekomu nebudú chutiť aj so smotanou a dokonca bez vína, ale to sú presne tie penne, ktoré ja naozaj nemusím.
@zareaguj
20012_1411376886 - profilový obrázok
mardo
mardo
ahoj. citam tento tvoj recept a predstavujem si to cele. vajicko predpokladam davas cele rozmixovane aj s parmazanom alebo bez? no ale zajtra to dam na panvicu, deglazujem slaninku s bielym vinom a do toho vajicko a po chvili pastu... no som zvedavy.... inak, muskatovy oriesok si neskusala s tym vinom? teraz ma napadlo... ale zaujimave.....
@zareaguj
1027_1421075728 - profilový obrázok
sovka62
sovka62
@mardo , oriešok som neskúšala, ten mi v recepte nespomenuli, ale keď si predstavujem tú chuť, malo by to sadnúť. Som naozaj zvedavá, ako ti bude chutiť podľa tohto receptu, ja zas vyskúšam ten tvoj.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Vietnamská ananásová polievka (videorecept)

Vietnamská ananásová polievka (videorecept)

Jahodová roláda (fotorecept)

Jahodová roláda (fotorecept)

Avokádová majonéza (videorecept)

Avokádová majonéza (videorecept)

Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) (videorecept)

Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) (videorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Jan, Ziar nad Hronom

Jan, Ziar nad Hronom

Miroslava, Považská Bystrica

Miroslava, Považská Bystrica

Katarína, Žilina

Katarína, Žilina

Beata, Veľký Lapáš

Beata, Veľký Lapáš

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete

Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete

Majte prehľad: Manuál jarného upratovania špajzy. Čím začať, čo kam položiť a ako rýchlo spotrebovať

Majte prehľad: Manuál jarného upratovania špajzy. Čím začať, čo kam položiť a ako rýchlo spotrebovať

Jarné varenie: 10x kaleráb v hlavnej úlohe. Vyprážaný, zapekaný, plnený, v polievke aj v prívarku

Jarné varenie: 10x kaleráb v hlavnej úlohe. Vyprážaný, zapekaný, plnený, v polievke aj v prívarku

To sú grify: Ako vydolovať z fľaše posledné zvyšky kečupu, horčice či oleja?

To sú grify: Ako vydolovať z fľaše posledné zvyšky kečupu, horčice či oleja?



Redakčné tipy z Varechy
  1. 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami Magazín Varecha: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami
  2. Pečený losos s pistáciovou krustou TV Varecha: Pečený losos s pistáciovou krustou
  3. Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou Recepty: Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou
  4. Virálne video: Vyprážané špáradlá valcujú internet. „Nejedzte ich,“ varujú úrady Magazín Varecha: Virálne video: Vyprážané špáradlá valcujú internet. „Nejedzte ich,“ varujú úrady


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Pečený losos s pistáciovou krustou
    Pečený losos s pistáciovou krustou

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Vietnamská ananásová polievka (videorecept) Vietnamská ananásová polievka +video
  2. Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou (fotorecept) Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou +fotopostup
  3. Pečený losos s pistáciovou krustou (videorecept) Pečený losos s pistáciovou krustou +video
  4. Sushi „burrito“ Sushi „burrito“
  5. Pstruh s domácimi sépiovými linguine Pstruh s domácimi sépiovými linguine
  1. Smažené vajcia (fotorecept) Smažené vajcia +fotopostup
  2. Bryndzový osúch s oškvarkami bez lepku Bryndzový osúch s oškvarkami bez lepku
  3. Jahodová roláda (fotorecept) Jahodová roláda +fotopostup
  4. Minicheesecaky s bielou čokoládou Minicheesecaky s bielou čokoládou
  5. Zapekané cestoviny s paradajkami Zapekané cestoviny s paradajkami
  6. Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) (videorecept) Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) +video
  7. Cuketový perkelt so šampiňónmi (fotorecept) Cuketový perkelt so šampiňónmi +fotopostup
  1. Starodávny jablkovo-orechový koláč Starodávny jablkovo-orechový koláč
  2. Kokosovo-punčové rezy s mascarpone Kokosovo-punčové rezy s mascarpone
  3. Ázijské opekané rezance (stir fry) (fotorecept) Ázijské opekané rezance (stir fry) +fotopostup
  4. Orechové laskonky s kávovým krémom (fotorecept) Orechové laskonky s kávovým krémom +fotopostup
  5. Smažené vajcia (fotorecept) Smažené vajcia +fotopostup
  6. Obrátený cheesecake v pohároch Obrátený cheesecake v pohároch
  7. Lekvárové a salámove rožky (fotorecept) Lekvárové a salámove rožky +fotopostup
  1. Lístkové košíčky so šunkou, syrom a s vajíčkom Lístkové košíčky so šunkou, syrom a s vajíčkom VIDEO
  2. Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami VIDEO
  3. Rýchle buchty zo syra cottage Rýchle buchty zo syra cottage VIDEO
  4. Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom VIDEO
  5. Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec VIDEO
  6. Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou VIDEO
  7. Ovocné mafiny ako ovečky Ovocné mafiny ako ovečky VIDEO
  1. Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete
  2. Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové... Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové...
  3. Ku káve aj na oslavu: 9x obrátené jablkové rezy. S krémom, polevou či so šľahačkou to bude skvostný zákusok Ku káve aj na oslavu: 9x obrátené jablkové rezy. S krémom, polevou či so šľahačkou to bude skvostný zákusok
  4. Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky
  5. Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes
  6. Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami
  7. Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
  2. TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
  3. Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
Ďalšie rebríčky