Pečený bochník so špargľovo-parmezánovou plnkou

Jozef Riska
šéfkuchár Savoy Restaurant v hoteli Radisson Blu Carlton**** Bratislava, 14. mája 2018 18:00
Ďalšie recepty z Časopisu Varecha »

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Od apríla do júna kraľuje v našej kuchyni kvalitná slovenská špargľa. Je totiž zdravá, ľahko stráviteľná, nenáročná na prípravu i čas. Pritom sa z nej dajú vytvoriť desiatky dobrôt od predjedál cez polievky a hlavné jedlá až po dezert – napríklad špargľovú zmrzlinu. Mne najviac chutí grilovaná; hodí sa k steakom či k rybám s holandskou omáčkou.

porcie

15 min

príprava

45 min

na 200 °C

Suroviny

1 kg	špargľa
100 g	maslo
1 bal (bez kôrky)	chlieb toastový
3 ks	vajcia
300 ml	smotana na šľahanie
100 g (strúhaný)	parmezán
	soľ
	korenie čierne mleté
	oriešok muškátový

Postup prípravy

1
Formu na koláč vymastíme maslom a vyložíme chlebíkmi tak, aby presahovali cez seba asi 1 cm. Smotanu, vajcia a postrúhaný parmezán vyšľaháme, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
2
Do formy ukladáme špargľu a postupne ju prelievame smotanovou zmesou až dovrchu.
3
Zvyšný chlieb natrieme maslom, položíme navrch namastenou stranou hore. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 45 minút.