Paštéta z králičej pečene

Postup

1. 1

   Najemno nakrájanú cibuľu opražíme do ružova, pridáme na malé kocky nakrájanú králičiu pečeň a bôčik, krátko podusíme spolu s bobkovým listom a novým korením. Vychladnuté mäso zomelieme, pridáme vajce, soľ, muškátový oriešok, posekanú petržlenovú vňať, smotanu, brandy, mleté farebné korenie.
2. 2

   Nakoniec jemne premixujeme a pridáme na malé kocky pokrájanú slaninu. Zvyšnou slaninou vyložíme formu, naplníme ju paštétou a necháme variť 50 minút v pare.
3. 3

   Z 30 g cukru pripravíme svetlý karamel, zalejeme ho vodou a necháme povariť, pridáme nakrájane hrušky a varíme do mäkka. Rozmixujeme ponorným mixérom, prepasírujeme cez sitko a necháme vychladnúť.