Parížske rožky

Postup

1. 1

   Základ: V miske dôkladne zmiešame mleté orechy s múkou, cukrom, so soľou a vajíčkami. Cestom naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame do tvaru rožkov asi s 3 cm rozstupmi. Pečieme pri 160 °C približne 20 minút. Rožteky necháme vychladnúť na plechu. Aby sa s rožkami ľahšie pracovalo, môžeme ich dať na chvíľu aj do mrazničky.
2. 2

   Krém: Vajíčko so žĺtkami dáme šľahať do mixéra a cukor s vodou dáme variť do hrnca. Keď voda zovrie, cukor sa roztopí a zmes začne hustnúť, tesne predtým, ako sa vytvorí karamel, opatrne ju nalejeme k šľahajúcim sa žĺtkom. Horúca cukrová voda žĺtky pasterizuje a takýmto spôsobom docielime klasický žĺtkový krém, ktorý však nemusíme prácne a dlho šľahať ručne nad parou.
3. 3

   Šľaháme ďalej až do vychladnutia. Dostaneme hustú a svetlú penu, do ktorej pridáme studené maslo nakrájané na kocky, kakao a vlažnú rozpustenú čokoládu. Vymiešame hladký krém, ktorým naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou. Krém ozdobne nanesieme na upečené rožteky a dáme stuhnúť.
4. 4

   Poleva: Čokoládu rozpustíme spolu s olejom vo vodnom kúpeli. Studené rožky namáčame v čokoládovej poleve a necháme opäť stuhnúť v chladničke.