Bezlepkové parížske rožky so žĺtkovým kakaovým krémom videorecept

Postup

1. 1

   V miske zmiešame mleté orechy, bezgluténovú múku Promix PK (alebo PK špeciál) a štipku kypriaceho prášku. V osobitnej miske začneme šľahať bielky a postupne k nim prisypávame cukor. Až keď sú bielky dotuha vyšľahané, na dva-tri razy k nim gumenou varechou vmiešame sypkú zmes z orechov. Toto cesto na parížske rožky naplníme do zdobiaceho vrecka s okrúhlou špičkou, alebo len odstrihnutou špicou a na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame rožky.
2. 2

   Pečieme, resp. sušíme vo vopred vyhriatej rúre na 160 stupňoch teplovzdušného režimu (s vrtuľkou) asi pol hodinu. Upečené rožteky necháme vychladnúť.
3. 3

   Kým sa pečú rožky, pripravíme si plnku. Na plnku šľaháme nad parou žĺtky a cukor tak dlho, kým nevznikne bledá nadýchaná ale hustá zmes. Mixérom to môže trvať aspoň 10 minút. Odstavíme z pary a necháme ho trochu vychladnúť. V mise metličkami rozmiešame zmäknuté maslo, primiešame kakao a postupne doň pridávame po lyžiciach žĺtkový krém.
4. 4

   Krém naplníme do zdobiaceho vrecka s hviezdicovou špičkou a vlnovkovito nanášame na upečené orechové rožky. Dáme do chladničky a nechám krém úplne stuhnúť.
5. 5

   Na polevu nad parou roztopíme čokoládu s tukom, poriadne premiešame a do čokolády ponárame stuhnuté parížske rožky. Necháme na chladnom mieste zaschnúť a stuhnúť.