Paradajková polievka s mäsovými knedličkami

Name: Paradajková polievka s mäsovými knedličkami
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: paradajky, 800 g; pelati, 300 g (lúpané paradajky); šalotka stredne veľká, 2 ks; cesnak, 3 strúčiky; list bobkový, 1 ks; víno červené suché, 1 šálka; vývar zeleninový, 0,5 l; bazalka čerstvá, 1 šálka; soľ; korenie; olej olivový, 0,5 šálky; cukor; mäso hovädzie mleté, 300 g; cibuľa stredne veľká, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; soľ; korenie; vajcia, 3 ks; lístky mäty, 1 šálka; Maizena, 1 šálka; olej, na vyprážanie

Majo Cehlár a Janko Matta
hotel Bankov v Košiciach, 27. júla 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

Polievka:
800 g	paradajky
300 g (lúpané paradajky)	pelati
2 ks	šalotka stredne veľká
3 strúčiky	cesnak
1 ks	list bobkový
1 šálka	víno červené suché
0,5 l	vývar zeleninový
1 šálka	bazalka čerstvá
	soľ
	korenie
0,5 šálky	olej olivový
	cukor
Mäsovo-mätové knedličky:
300 g	mäso hovädzie mleté
1 ks	cibuľa stredne veľká
3 strúčiky	cesnak
	soľ
	korenie
3 ks	vajcia
1 šálka	lístky mäty
1 šálka	Maizena
na vyprážanie	olej

Postup

1
Na olivovom oleji speníme šalotku, na plátky narezaný cesnak, bazalku, pridáme bobkový list, podlejeme vývarom a necháme na miernom plameni povariť. Medzitým sparené paradajky ošúpeme, pokrájame na kocky a odložíme nabok.
2
Zo základu vyberieme bobkový list a zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom. Vrátime späť na plameň a postupne vkladáme paradajky a pelaty. Prilejeme víno, ochutíme soľou, korením a cukrom. Povaríme a dochutíme podľa potreby.
3
Mäsovo-mätové knedličky: Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, cesnakom, vajcami a ochutíme soľou, korením a nasekanou mätou. Dôkladne premiešame a vyformujeme knedličky, ktoré poprášime maizenou a fritujeme na rozpálenom oleji dozlatista. Knedličky potom vkladáme do polievky a dochutíme olivovým olejom a hoblinami parmezánu.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

methi

methi 27. júla 2014 o 11:15

Vyzera to velmi pekne. Ale jedna salka maizeny? Neviem si to predstavit. Lebo salka je napr. u mna taka ta velikaaa, ake este nase babicky mali. Hrncek beriem ako 200-250ml, ale aj tak sa mi to zda na 300g masa vela. No neviem, neskusala som, len nahlas premyslam.

@zareaguj

Pekný komentár

katika13

katika13 30. júla 2014 o 16:37

skúšala som teraz v nedeľu, bolo to vynikajúce, chutilo celej rodine, použila som ale lúpané paradajky od podravky a tiež krájané od podravky trochu náročnejší, ale super recept!!

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 30. júla 2014 o 21:56

Nie je to síce tá moja klasická omáčka,a le aj tie guľky sú trochu iné, takže to aj tak beriem, je to akože skôr podľa talianskej kuchyne..... a tá šálka maizeny sa asi celá nepoužije, len sa v nej pováľajú tie guľky a ostatné sa odprace, aspoň si myslím.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár