Panenka v orechovo-syrovej kruste na omáčke z kuriatok fotorecept

Name: Panenka v orechovo-syrovej kruste na omáčke z kuriatok (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3-4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 8OO g; soľ; korenie štyroch farieb; olej; tvrdý syr , 100 g (Volovec alebo aj iný); orechy vlašské, 1 PL sekané; orechy vlašské , 2 PL mleté; strúhanka, 1 PL; maslo, 1,5 PL; korenie štyroch farieb; rasca mletá, 1 KL; petržlenová vňať , čerstvá; soľ , podľa chuti; kuriatka, 150 g; šalotka, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; rasca mletá, 1 KL; korenie štyroch farieb; smotana na šľahanie, 175 ml; cukor krupicový; šťava citrónová

tinca, 17. júla 2016

Panenka v orechovo-syrovej kruste na omáčke z kuriatok (fotorecept)

Foto: tinca

Panenka je skvelé mäsko na minútky, ale aj rôzne chutné úpravy. Ja som dnes uvarila podľa tohoto receptu a obed bol výborný.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3-4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

8OO g	panenka bravčová
	soľ
	korenie štyroch farieb
	olej
Krusta:
100 g (Volovec alebo aj iný)	tvrdý syr
1 PL sekané	orechy vlašské
2 PL mleté	orechy vlašské
1 PL	strúhanka
1,5 PL	maslo
	korenie štyroch farieb
1 KL	rasca mletá
čerstvá	petržlenová vňať
podľa chuti	soľ
Omáčka z kuriatok:
150 g	kuriatka
1 ks	šalotka
1 strúčik	cesnak
1 KL	rasca mletá
	korenie štyroch farieb
175 ml	smotana na šľahanie
	cukor krupicový
	šťava citrónová

Postup

1
Panenku ak je potrebné si odblaníme, tenké konce odrežeme a odložíme na iné použitie. Na horúcom oleji ju na panvici opečieme zo všetkých strán. Necháme trošku vychladnúť.

2
Na jemnom strúhadle postrúhame syr a z uvedených surovín si pripravíme krustu, ktorú vymiešame najprv lyžicou a potom rukou. Sformujeme do valčeka a dáme na chvíľu stuhnúť. Nebojte sa, dobre sa s ňou pracuje.

3
Potom ju v potravinárskej fólii jemne rozvaľkáme dl. a š. približne na veľkosť panenky.

4
Panenku z oboch strán posolíme a okoreníme. Krustu opatrne preložíme na vrch panenky, pritlačíme a ak treba doformujeme. Polejeme s výpekom, ktorý nám zostal.

5
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C cca 20 minút.

6
Kým sa nám pečie panenka pripravíme si omáčku. Na oleji orestujeme cibuľu, hríby, pridáme cesnak a koreniny. Kuriatka sú mäkké za 15 min. Zalejeme šľahačkovou smotanou prevaríme. Nakoniec dochutíme troškou cukru a citrónovou šťavou.