Bravčová panenka

Panenka na karamelizovanej cibuľke so zemiakovými dolkami

Name: Panenka na karamelizovanej cibuľke so zemiakovými dolkami
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; maslo, 50 g; cibuľa červená, 500 g; víno červené, 200 ml; cukor, 50 g; korenie čierne mleté; soľ; olej; zemiaky, 1,5 kg; maslo, 100 g; vajce, 2 ks; škrob zemiakový, 50 g; soľ

Ľuboš Galbavý a Silvia Varačková
z reštaurácie Meet and Eat v Piešťanoch, 2. marca 2020

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravčovápanenka #karamelizovanácibuľa #zemiakovédolky #bravčovémäso #panenka #cibuľa #zemiaky

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

600 g	panenka bravčová
50 g	maslo
500 g	cibuľa červená
200 ml	víno červené
50 g	cukor
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
Zemiakové dolky:
1,5 kg	zemiaky
100 g	maslo
2 ks	vajce
50 g	škrob zemiakový
	soľ

Postup

1
Cibuľu očistíme, nakrájame na mesiačiky a opečieme na oleji v panvici. Pridáme soľ a cukor. Keď začne karamelizovať, podlejeme vínom a necháme redukovať.
2
Bravčovú panenku nakrájame na medailóniky, ochutíme soľou, korením a opekáme na rozohriatej panvici s olejom. Nakoniec k mäsu pridáme kúsok masla.
3
Zemiakové dolky: Uvarené, očistené zemiaky nastrúhame, pridáme maslo, škrob a vajíčka. Osolíme a tvarujeme dolky, ktoré opekáme na panvici. Na tanier dáme dolky, karamelizovanú cibuľu, bravčové medailóniky a prelejeme maslovou omáčkou.

Tiež bravčová panenka:

Diskusia k receptu

Pridaj koment

ferno

ferno 3. marca 2020 o 09:52

ja by som zacal bodom 2.a na vypeku po mase by som pokracoval bodom 1...

@zareaguj

Pekný komentár

2x afataga a henka545

olinecka

olinecka 4. marca 2020 o 20:12

Určite výborna, chuť.

@zareaguj

Pekný komentár

dogagador

dogagador 7. marca 2020 o 14:38

Na obrazku nevidim zemiakove dolky a tiez neviem, odkial mam zobrat maslovu omacku (na obrazku je jej dost) a ako ju urobit?, alebo je tym mysleny vypek spod masa? Taky pekny, zlty?

@zareaguj

Pekný komentár

1x haji