Pančovaná kačacia pečeň fotorecept

Name: Pančovaná kačacia pečeň (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: pečeň kačacia, 300 g; pečeň bravčová, 500 g; masť kačacia, 400 g; maslo, 80 g; vajcia surové, 5 ks; smotana na šľahanie, 250 ml; soľ, 1 KL; zázvor mletý, 1/3 KL; orech muškátový mletý, 1/3 KL; korenie zelené čerstvo mleté, 1/2 KL; vegeta bez glutamátu Natur, 1/2 KL; brusnice sušené, 150 g; víno červené suché, 100 ml; džem brusnicový, 3 PL; aníz sušený, 1/3 KL; škorica mletá, 1/2 KL; voda, 100 ml

patroveckypitrs, 3. júla 2016

Foto: patroveckypitrs

Môj dnešný nedeľný zákusok k olovrantu. Je to dobrota.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8-10
porcií

20 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

300 g	pečeň kačacia
500 g	pečeň bravčová
400 g	masť kačacia
80 g	maslo
5 ks	vajcia surové
250 ml	smotana na šľahanie
1 KL	soľ
1/3 KL	zázvor mletý
1/3 KL	orech muškátový mletý
1/2 KL	korenie zelené čerstvo mleté
1/2 KL	vegeta bez glutamátu Natur
Brusnicova omáčka:
150 g	brusnice sušené
100 ml	víno červené suché
3 PL	džem brusnicový
1/3 KL	aníz sušený
1/2 KL	škorica mletá
100 ml	voda

Postup

1
Pripravil som si suroviny, smotanu som zabudol dať do záberu.

2
Pečienky som zomlel na mäsovom mlynčeku do hlbšej nádoby. Počas mletia som dal aj maslo. Pridal som do nádoby vajcia, soľ koreniny a kačaciu masť. Všetko to spolu mixoval, ponorným mixérom. Až mi to ostalo tekuté a pekné hladké.

3
Celu hmotu som vylial do formy. Odporúčam formu vystlať alobalom, ľahšie sa po upečení vyklopí. Pri nalievaní formu plniť iba do 3/4. Pri pečení zväčší hmota objem.

4
Piekol som to v rúre pri 180 °C 45 minút. Teplotu a čas treba prispôsobiť vlastnej rúre. Po tomto čase to vytiahneme a pozrieme, pripadne pichneme špajdlu do toho, čí nelepí na ňu. Aj je upečené vytiahnem a nechám vychladnúť. Idem robiť brusnicovú omáčku.

5
Všetky suroviný na omáčku dám do menšieho hrnca na sporák. Varím a miešam až to zhustne. Teraz to natriem na vrch pečienky a nechám ochladnúť. Ono to pekné zhustne.

6
Tak a môžeme servírovať rodine, alebo návšteve. Nejaký dobrý chlieb k tomu. Feferóny čí uhorky, alebo paradajky a dobrú chuť aj vám želám. Je to riadna maškrta ako povedal príbuzný. A nie je s tým veľa práce.