Pizza

Originálna pizza Margherita

Name: Originálna pizza Margherita
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: múka na pizzu, 1 kg (alebo hladká múka špeciál 00); cukor kryštálový, 10 g; droždie, 1-2 g čerstvé; voda, 700 ml vlažná; olej olivový, 50 ml; soľ, 20 g; podklad paradajkový, 720 g; mozzarella, 600 g; bazalka, čerstvá

Andrea Ena
šéfkuchár, 11. augusta 2023

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Upečte si vynikajúcu domácu pizzu podľa profíka Andreu Enu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pizza #pizzamargherita #margherita #bazalka #mozzarella #cestonapizzu #pizzovecesto #talianskapizza #talianskakuchyna

6
porcií

20 (+ kysnutie) minút
príprava

8 minút
na 250 °C

Suroviny

1 kg (alebo hladká múka špeciál 00)	múka na pizzu
10 g	cukor kryštálový
1-2 g čerstvé	droždie
700 ml vlažná	voda
50 ml	olej olivový
20 g	soľ
Obloženie:
720 g	podklad paradajkový
600 g	mozzarella
čerstvá	bazalka

Postup

1
Zmiešame cukor a droždie, potom pridáme múku a vlažnú vodu. Miešame mixérom alebo ručne 10 minút. Potom do cesta pridáme olej a znovu premiesime. Nakoniec pridáme soľ a ešte premiesime.
2
Cesto preložíme do misy a dáme kysnúť prikryté vlhkou utierkou alebo igelitom do chladničky na 24 hodín.
3
Potom cesto vyberieme z chladničky a necháme hodinu stáť pri izbovej teplote.
4
Z cesta urobíme 6 guľôčok a necháme ešte 2 hodiny kysnúť.
5
Z každej guľôčky rukami vytvarujeme pizzu. Natrieme dostatočne paradajkovým podkladom. Dáme piecť do rúry rozohriatej na 250 stupňov na rozohriaty plech alebo pizza kameň. Pečieme 6–7 minút.
6
Opatrne povytiahneme z rúry, obložíme mozzarellou a pizzu dáme ešte na dve minúty piecť. Ozdobíme bazalkou.
7
Paradajkový podklad: „Na pizzu s váhou cesta 240 g by malo ísť 120 g paradajkového podkladu. Najlepšie je pripraviť si ho doma – luxusný je z cherry paradajok, ktoré upečieme pri 220 °C s cesnakom, rozmarínom a olejom a rozmixujeme. Z tejto zmesi môžete urobiť nielen základ na pizzu, ale napríklad aj paradajkovú polievku," radí Talian Andrea Ena, majiteľ bratislavskej reštaurácie, ktorý už 20 rokov žije na Slovensku. „Ak ste zástancami superrýchlych riešení, najlepšie sú lúpané talianske paradajky v konzerve, ktoré rozmixujete a dochutíte. Ale doma vyrobený paradajkový podklad chutí najlepšie,“ dodáva. Viac tipov, ako urobiť perfektnú domácu pizzu nájdete v tomto článku.