Orechovo-jogurtový nekysnutý chlebík

Name: Orechovo-jogurtový nekysnutý chlebík
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: porcií
Ingredients: múka špaldová celozrná hladká, 490 g; špaldové otruby, 10 g; soľ, 1 ČL; vínny kameň , 2 ČL (kypriaci prášok do pečiva); sóda bikarbóna, 2 ČL; prášok do pečiva, 1 ČL; orechy vlašské nasekané, 90 g; tekvicové semienka, 70 g nasekané; ľanové semienka mleté, 20 g; med, 1 PL tekutý; jogurt biely, 2 ks, aktívia; mlieko, 350 ml; olej olivový , 1 PL; tekvicové semienka, na vysypanie formy

alicina, 28. februára 2012

Foto: alicina

Tento skvelý chlebík som si upravila podľa seba. Inšpiráciu som čerpala z podobného receptu, ktorý som objavila v časopise Dobré jedlo 09/2011.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 minút
príprava

60 minút
na 180 °C

Suroviny

490 g	múka špaldová celozrná hladká
10 g	špaldové otruby
1 ČL	soľ
2 ČL (kypriaci prášok do pečiva)	vínny kameň
2 ČL	sóda bikarbóna
1 ČL	prášok do pečiva
90 g	orechy vlašské nasekané
70 g nasekané	tekvicové semienka
20 g	ľanové semienka mleté
1 PL tekutý	med
2 ks, aktívia	jogurt biely
350 ml	mlieko
1 PL	olej olivový
na vysypanie formy	tekvicové semienka

Postup

1
V miske si zmiešame všetky sypké suroviny. Múku, otruby, soľ, vinný kameň, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Pridáme nasekané orechy, tekvicové a mleté ľanové semienka.
2
V druhej miske vymiešame jogurt s mliekom, medom a olejom. Pridáme k múkovej zmesi a varechou dobre vymiešame. Netreba sa báť, keď je cesto troška redšie, celozrnná múka a otruby absorbujú tekutiny oveľa intenzívnejšie ako ako obyčajná múka. Cesto necháme 10 minút odstáť.
3
Pokým cesto odpočíva rozohrejeme rúru na 180 stupňov. Chlebovú formu opláchneme v studenej vode alebo vymastíme olejom. Nalejeme do nej pripravené cesto, uhladíme a povrch posypeme tekvicovými semiačkami. Vložíme do rúry a pečieme asi hodinu. Prvých 45 min. pečieme na spodný ohrev a na záver zapneme aj vrchný ohrev a dopekáme ešte 15 min. Každá rúra pečie inak, tak odporúčam sledovať prípadne použiť test so špajlou. Aby mal chlebík krásnu chrumkavú kôrku, môžeme ho v priebehu pečenia potrieť slanou vodou.
4
Po upečení necháme chvíľku vo forme a potom vyklopíme a necháme vychladnúť na mriežke. Najlepší je čerstvý. Chlebík nie je slaný, tak kto má rád výraznejšiu chuť, pridá do cesta ešte jednu čajovú lyžičku soli.