Orechový koláč
Orechové žĺtkové rezy Jožky Zaukolcovej
Autor receptu: redakcia
Obľúbený orechový koláč so žĺtkovou polevou v podaní skúsenej cukrárky a porotkyne šou pečie celé Slovensko.
|
25
porcií |
20-25 minút
na 180 °C |
Postup
- Trené orechové cesto: Zmäknuté maslo a dve tretiny práškového cukru vymiešame do peny.
- Bielky a zvyšnú tretinu práškového cukru vyšľaháme
na tuhý sneh. Múku, mleté
vlašské orechy, kakao
a kypriaci prášok premiešame.
- Do maslovej peny primiešame zmes múky a vyšľahaný
bielkový sneh striedavo tak,
aby vzniklo nadýchané cesto.
- Cesto rozotrieme na hlbší plech (30x25 cm) vystlaný papierom
na pečenie a pri teplote 180 °C pečieme 20 – 25 minút.
- Žĺtková poleva: Žĺtky a preosiaty práškový cukor vyšľaháme do hustej peny.
- Po upečení na horúci plát rozotrieme žĺtkovú polevu
a necháme zaschnúť.
- Rezy krájame až po zaschnutí polevy, aby sa nezlievala. Hladký rez urobíme horúcim nožom. Nôž namočíme ho do zohriatej vody, vodu osušíme a zľahka tlačíme, najskôr na žĺtkovú polevu, naznačíme rez a potom prekrojíme celý plát.
zatvoriť