Jablkový zákusok
Jablkový zákusok

Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou fotorecept

olinecka - fotkaolinecka, 11. septembra 2021
Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou (fotorecept)
Foto: olinecka

Jablká dozrievajú a tak vám ponúkam obľúbený obrátený zákusok, ale trocha inak. Výborné pohostenie na oslavy alebo len tak.

30
porcií
60 minút
príprava
30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
4 ks
180 g
180 g
1/2 bal.
1 dl
1 dl teplá
2 PL
Jablková plnka:
700-800 g nastrúhané
z 1/2 citróna
250 g (alebo jemný hrudkovitý)
250 ml (16 %)
5-6 PL
podľa chuti
2 bal. (alebo vanilkový puding)
600 ml
Karamelová šľahačka:
500 ml (33 %)
4 PL
1 bal.

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Suroviny na cesto + jablká na plnku. Jablká ošúpeme, nastrúhame na strúhadle, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cukor a mletú škoricu podľa chuti. Premiešame.

    Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Suroviny na plnku. V troche mlieka rozhabarkujeme Zlatý klas. Zbytok mlieka s cukrom dáme variť, po zovretí vlejeme rozhabarkovaný pudingový prášok a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Uvarený puding necháme trocha vychladnúť.

    Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Cesto: Žĺtky a cukrom vyšľaháme dopenista, striedavo pridáme olej, teplú vodu a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý varechou zľahka vmiešame do cesta. Cesto rozdelíme na dve časti do jednej časti vmiešame preosiate kakao.

    Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Plech 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie alebo alobalom a rovnomerne rozložíme nastrúhané jablká. Na jablkovú zmes lyžicou striedavo dáme svetlé a tmavé cesto, viď foto. Pečieme 30 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.

    Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Do vychladnutého pudingu vmiešame tvaroh a kyslú smotanu.

    Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Po upečení koláč necháme celkom vychladnúť.

    Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Koláč vyklopíme jablkovou stranou nahor a nanesieme pripravenú tvarohovú plnku, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť.

    Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Karamelová šľahačka: Cukor skaramelizujeme, vlejeme smotanu a privedieme do varu. Po zovretí, keď sa karamel rozpustí, necháme vychladnúť. Je dobré si pripraviť (uvariť) smotanu s cukrom deň predtým a nechať cez noc v chladničke. Vychladenú karamelovú smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme Smetafix a došľaháme.

    Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Karamelovú šľahačku rozotrieme na plnku.

    Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Zákusok odložíme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na rezy, kocky podľa seba.

    Obrátený jablkový zákusok s karamelovou šľahačkou (fotorecept) - obrázok 10
Recept je zaradený do kategórií:
Ovocné, Slovenská kuchyňa, Dezerty, Na sladko, Zákusky, Pečené

Diskusia k receptu

haji
Velmi pěkný recept, zvlášť kombinace chutí - karamelová šlahačka je moje nej. Krásná práce, milá @olinecka !! Letí pozdravení a díky za sdílení.
danila
Pekný a šťavnatý koláč, páči sa mi, určite ho vyskúšam a dám 2 karamelové pudingy namiesto vanilkového, nech je koláčik riadne karamelový