Jablkový zákusok

Obrátené jablkové rezy

Name: Obrátené jablkové rezy
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 44 porcií
Ingredients: jablká , 1,5 kg očistené; cukor vanilkový, 1 bal.; cukor škoricový , 2 bal.; strúhanka, 4 PL (alebo postrúhané piškóty); cukor , (podľa sladkosti jabĺk); bielky, 7 ks; žĺtky, 5 ks; cukor kryštálový, 5 PL; múka polohrubá, 250 g; prášok do pečiva, 1 bal.; olej, 5 PL; voda, 5 PL; mlieko, 700 ml; žĺtky, 2 ks; puding vanilkový, 2 bal.; cukor práškový, 3 PL; cukor vanilkový, 1 bal.; Hera, 250 g; čokoláda horká , 200 g; smotana na šľahanie, 150 ml

valina, 3. mája 2021

Foto: valina

Svieže rezy ku káve.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jablkovýzákusok #pudingovýkrém #čokoládovápoleva #obrátenýkoláč #jablká #zákusok #vanilkovýkrém #čokoláda #poleva #obrátenýjablčník #jablkovérezy

44
porcií

60 minút
príprava

30 minút
na 200 °C

Suroviny

1,5 kg očistené	jablká
1 bal.	cukor vanilkový
2 bal.	cukor škoricový
4 PL (alebo postrúhané piškóty)	strúhanka
(podľa sladkosti jabĺk)	cukor
Cesto:
7 ks	bielky
5 ks	žĺtky
5 PL	cukor kryštálový
250 g	múka polohrubá
1 bal.	prášok do pečiva
5 PL	olej
5 PL	voda
Krém:
700 ml	mlieko
2 ks	žĺtky
2 bal.	puding vanilkový
3 PL	cukor práškový
1 bal.	cukor vanilkový
250 g	Hera
Poleva:
200 g	čokoláda horká
150 ml	smotana na šľahanie

Postup

1
Cesto: Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme olej, vodu a múku premiešanú s práškom do pečiva. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a jemne vmiešame do cesta.
2
Hlboký pekáč vyložíme alobalom alebo papierom na pečenie a posypeme strúhankou, alebo mletými piškótami. Postrúhame očistené jablká, posypeme vanilkovým a škoricovým cukrom, premiešame a jablka rozvrstvíme na plech. Na jablkovú vrstvu nalejeme piškótové cesto a pečieme asi 30 minút pri 200 °C. Potom necháme vychladnúť, uvoľníme okraje cesta nožom a vyklopíme na dosku. Opatrne uvoľníme a odstránime alobal alebo papier z jabĺk.
3
Krém: Žĺtky, puding a vanilkový cukor rozmiešame v troške mlieka. Zvyšok mlieka varíme a vylejeme pripravenú zmes a uvaríme nie veľmi hustú kašu. Miešame ju do vychladnutia, aby v nej neboli hrčky. Heru vyšľaháme s práškovým cukrom a pridáme vychladnutý puding a vyšľaháme. Krém potom natrieme na jablká. Necháme trochu stuhnúť.
4
Na vrch dáme čokoládovú polevu: Smotanu varíme s čokoládou za stáleho miešania do rozpustenia čokolády. Stále miešame. Nie úplne vychladnutú polevu vylejeme na koláč a to 2x. Nie naraz. Polovicu polevy nalejeme, nožom zarovnáme a tak opakujeme ešte raz. Poleva sa výborne krája, nepraská. Zákusok necháme dôkladne stuhnúť.