(Ne)tradičný kysnutý jablkovo-makový koláč (fotorecept)

Postup

1. Z polovice vlažného mlieka, rozdrobeného droždia a lyžičky cukru necháme na teplom mieste vykysnúť kvások. Do misy nasypeme preosiatu múku, soľ, cukor, prilejeme olej, pridáme vajce, kvások, zvyšné mlieko a vypracujeme kompaktné nelepivé cesto. Zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť cca 50 minút.
2. Medzitým si pripravíme makovú náplň a jablká. Do hrnca dáme zomletý mak, maslo, lekvár, citrónovú šťavu, škoricu, vanilkový cukor a zalejeme horúcim mliekom. Vymiešame hustú náplň a necháme vychladnúť. Jablká nastrúhame, pokvapkáme citrónovou šťavou a odložíme bokom. Ak sa uvoľní priveľa jablkovej šťavy, scedíme ju a použijeme na iný účel.
3. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku, upravíme do bochníka a rozvaľkáme na plát do tvaru obdĺžnika o hrúbke cca 0,5 cm. Na 2/3 plochy rozotrieme makovú náplň.
4. Posypeme strúhanými jablkami, zakryjeme papierom na pečenie a valčekom zarovnáme.
5. Papier odstránime a plát zvinieme.
6. Závin pomocou nite nakrájame na cca 2 - 2,5 cm široké plátky, ktoré priebežne ukladáme do tortovej formy s odnímateľným dnom (priemer 28 cm) vyloženým papierom na pečenie a bokmi natretými maslom a vysypanými múkou. Ukladať začíname po vonkajšom obvode.
7. Vo forme necháme podkysnúť cca 20 minút, pred pečením potrieme vajcom rozšľahaným s lyžicou mlieka, posypeme plátkami mandlí a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na cca 40-45 minút. Povrch upečeného horúceho koláča vo forme potrieme kúskom studeného masla a necháme krátko vychladnúť.
8. Potom rám formy uvoľníme a koláč vyberieme.
9. Môžeme krájať.
10. Kto chce, môže koláč pred krájaním posypať práškovým cukrom. Dobrú chuť!
11. Detail: