Nanukové rezy (fotorecept)

Postup

1. Cesto: Vajíčka oddelíme. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Po lyžiciach zapracujeme kryštálový cukor. Postupne zapracujeme po jednom žĺtky.
2. Do penovej zmesi postupne prilejeme vychladnutú kávu.
3. Keď kávu zapracujeme, pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Zľahka premiešame. Na záver už len ručne vmiešame mleté orechy.
4. Plech 30x40 cm vystelieme papierom na pečenie a vylejeme cesto. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 15-20 minút - sledujeme. Upečené cesto necháme úplne vychladnúť. Vychladnuté cesto otočíme a opatrne stiahneme papier na pečenie.
5. Cesto potrieme marhuľovým džemom (najlepšie vybrať kyslejší džem - nie moc sladký).
6. Krém: V mlieku rozmiešame Zlatý klas a uvaríme puding. Uvarený puding zakryjeme fóliou a necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
7. Do misky dáme maslo izbovej teploty, práškový cukor a vyšľaháme do peny. Dávame pozor, až maslo neprešľaháme.
8. Do masla najprv zapracujeme 1 lyžicu pudingu, premiešame, aby sme dosiahli rovnakú teplotu surovín. Následne pridáme zvyšný puding. Pre lepšiu chuť môžeme krém ochutiť troškou rumu.
9. Maslový krém opatrne rozotrieme na orechové cesto. Uhladíme.
10. Poleva: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a pridáme Ceru. Polevu necháme trochu vychladnúť, aby sme ju nedávali na krém úplne horúcu. Opatrne ju vylejeme. Trošku polevy si odložíme. Koláč dáme do chladničky.
11. Zhruba po 20-tich minútach, keď poleva trochu zatuhne, zvyšnou čokoládou urobíme pomocou lyžičky vzor. Vložíme opäť do chladničky a necháme dobre stuhnúť, ideálne cez noc, alebo aspoň na 3 hodiny pred krájaním.
12. Rezy krájame horúcim nožom.