Mutton Sajwala

Name: Mutton Sajwala
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baranie mäso, 1 kg; špenátové listy, 10 zväzkov; paradajky, 200 g, nakrájané; cibuľa červená, 8 ks nakrájané na kúsky; cesnakovo-zázvorová pasta, 3 PL; čili prášok červený, 2 PL; rasca rímska mletá, 1 čl; olej, 6 PL; čili paprička zelená, 6 ks; korenie Garam Masala, 2 čl; zemiaky, 2 ks; soľ, podľa chuti

Hemant Chaudhry a Devki Paswan
z reštaurácie Krishna na boteli Marína v Bratislave, 8. júna 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

1 kg	baranie mäso
10 zväzkov	špenátové listy
200 g, nakrájané	paradajky
8 ks nakrájané na kúsky	cibuľa červená
3 PL	cesnakovo-zázvorová pasta
2 PL	čili prášok červený
1 čl	rasca rímska mletá
6 PL	olej
6 ks	čili paprička zelená
2 čl	korenie Garam Masala
2 ks	zemiaky
podľa chuti	soľ

Postup

1
V hlbokej panvici zohrejeme olej a osmažíme na kúsky pokrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme zázvorovo-cesnakovú pastu, červený čili prášok a pokrájané zelené čili papričky. Dobre premiešame a varíme 2 minúty.
2
Vmiešame umyté nakrájané kúsky baraniny, premiešame a v prikrytej panvici varíme na miernom ohni. Keď bude baranina do polovice uvarená, pridáme soľ a pokrájané zemiaky. Varíme, kým sa zemiaky a baranina neuvaria.
3
Očistíme špenát, prepláchneme vodou, scedíme na sitku a necháme niekoľko minút odtiecť. Posekané špenátové listy a nakrájané paradajky pridáme k baranine. Po 5 minútach pridáme rascu, prášok garam masala a odtiahneme z ohňa. Mutton Sajwala podávame horúce s plackami paratha alebo roti.