Varené mušle

Mušle na čiernom pive

Name: Mušle na čiernom pive
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mušle čerstvé, 1 kg; cesnak, 4 strúčiky (očistené a nakrájané na plátky); vňať petržlenová hladkolistá nasekaná, 4 PL; bazalka čerstvá nasekaná, 1 PL; šalotka nadrobno nakrájaná, 2 hrnčeky; pivo, 4 hrnčeky (najlepšie čierne); olej olivový, 3 hrnčeky; paprička čili čerstvá, 2 ks; citrón, 1 ks; soľ; korenie čierne mleté

Jozef Popelka
šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Pepper Inn v Šali, 12. júla 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#musle #ciernepivo #varenemusle

4
porcie

10 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	mušle čerstvé
4 strúčiky (očistené a nakrájané na plátky)	cesnak
4 PL	vňať petržlenová hladkolistá nasekaná
1 PL	bazalka čerstvá nasekaná
2 hrnčeky	šalotka nadrobno nakrájaná
4 hrnčeky (najlepšie čierne)	pivo
3 hrnčeky	olej olivový
2 ks	paprička čili čerstvá
1 ks	citrón
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Do širokého hrnca nalejeme olivový olej a necháme ho rozpáliť, pridáme cesnak, šalotku a necháme speniť. Pridáme už očistené a všetkých nečistôt zbavené mušle. Otvorené či inak poškodené mušle vyhodíme.
2
Mušle zalejeme pivom a okoreníme čerstvo podrveným čiernym korením a nadrobno nakrájanou čili papričkou. Priklopíme pokrievkou a na prudkom ohni dusíme, až kým sa mušle napoly otvoria – asi 2 minúty. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, bazalku a ešte povaríme asi 2 minúty, aby sa mušle úplne otvorili, prípadne dochutíme soľou a korením.
3
Neotvorené mušle vyhodíme. Podávame v hlbokom tanieri preliate šťavou, ktorá vznikla dusením, ozdobené citrónom a bylinkami s bielym chlebom.