Mrkvový cheesecake

Mrkvový cheesecake s čili čokoládou a so sorbetom

Name: Mrkvový cheesecake s čili čokoládou a so sorbetom
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: mrkva, 450 g očistená; sušienky maslové, 400 g; maslo, 250 g; čokoláda, 125 g; tvaroh, 200 g; mascarpone, 250 g; cukor trstinový, 650 g (do plnky a do sorbetu); paprička čili, 7 g; vajcia, 14 ks; mlieko kokosové, 1,5 l; želatína, 15 g

Mário Baumgartner a Igor Janiga
z Boutique Hotela pri Mlyne v Lozorne, 15. marca 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#mrkva #cheesecake #cili #cokolada #sorbet

8
porcií

30 minút
príprava

45 minút
na 160 °C

Suroviny

450 g očistená	mrkva
400 g	sušienky maslové
250 g	maslo
125 g	čokoláda
200 g	tvaroh
250 g	mascarpone
650 g (do plnky a do sorbetu)	cukor trstinový
7 g	paprička čili
14 ks	vajcia
1,5 l	mlieko kokosové
15 g	želatína

Postup

1
Očistenú nastrúhanú mrkvu zmiešame s rozdrvenými maslovými sušienkami a maslom. Touto zmesou vystelieme dno okrúhlej formy alebo viacerých ohňovzdorných misiek, v ktorých budeme dezert potom aj podávať.
2
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, do ktorej pridáme najemno posekané čili, tvaroh, mascarpone a cukor podľa chuti. Vymiešame a nakoniec pridáme vajíčka. Zmes vylejeme do formy s mrkvovo-sušienkovým korpusom a vložíme do rozohriatej rúry. Pečieme pri 160 °C 45 minút.
3
Sorbet:
Kokosové mlieko dáme variť s cukrom. Pridáme želatínu, ktorá bola namočená v ľadovej vode, aby zmäkla. Potom dáme zmes zamraziť. Takto pripravenú zmrznutú hmotu rozmixujeme. Upečený a vychladnutý cheesecake podávame so sorbetom.