Mousse z bryndze so studenou polievkou z kefíru, uhoriek a žeruchy

Name: Mousse z bryndze so studenou polievkou z kefíru, uhoriek a žeruchy
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bryndza, 150 g; smotana , 250 ml; želatína plátková, 3 g; mlieko acidofilné, 200 ml; smotana kyslá, 100 ml; cesnak, 1 strúčik; kôpor; uhorky , 150 g; žerucha; korenie biele mleté; soľ

redakcia, 9. septembra 2009

Mousse z bryndze so studenou polievkou z kefíru, uhoriek a žeruchy

Foto: Pravda, Ivan Majerský

Bryndza je dnes čoraz vzácnejšia. Obsahuje sto- až tisíckrát viac užitočných organizmov ako živé jogurty. Tento recept z nej pripravil Jakub Reimitz, šéfkuchár Zobraziť celý popis Bryndza je dnes čoraz vzácnejšia. Obsahuje sto- až tisíckrát viac užitočných organizmov ako živé jogurty. Tento recept z nej pripravil Jakub Reimitz, šéfkuchár reštaurácií Galloperclub, Malecón, Tapas Bar a hotela Albrecht v Bratislave.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

Suroviny

150 g	bryndza
250 ml	smotana
3 g	želatína plátková
200 ml	mlieko acidofilné
100 ml	smotana kyslá
1 strúčik	cesnak
	kôpor
150 g	uhorky
	žerucha
	korenie biele mleté
	soľ

Postup

1
Bryndzu rozpustíme v 50 ml teplej smotany, pridáme napučanú želatínu a dobre premiešame. Zvyšnú časť smotany vyšľaháme a vmiešame do schladenej bryndze. Dochutíme soľou a bielym korením.
2
Vlejeme do foriem a necháme vychladnúť. Acidofilné mlieko rozmixujeme s kyslou smotanou, pečeným cesnakom, kôprom a uhorkami. Dochutíme soľou a bielym korením.
3
Mousse vložíme do stredu taniera s uhorkovou polievkou. Nakoniec ozdobíme žeruchou a extra virgin olivovým olejom.