Morčacie stehno

Morčacie stehno na pare s citrónom, cesnakom a bylinkami

Name: Morčacie stehno na pare s citrónom, cesnakom a bylinkami
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: stehno morčacie, 600 g (bez kosti); citrón, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; rozmarín čerstvý, 2 vetvičky; olej olivový, 1 PL; soľ, 1 ČL; korenie čierne mleté, 1/2 ČL; voda, 500 ml (do pary)

ellie17, 3. novembra 2025

Toto morčacie stehno som pripravila v pare, aby ostalo šťavnaté a jemné. Je to svieže, a pritom intenzívne vďaka citrónu a bylinkám.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#morcaciestehno #morcaciemaso #masonapare

2
porcie

10 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g (bez kosti)	stehno morčacie
1 ks	citrón
3 strúčiky	cesnak
2 vetvičky	rozmarín čerstvý
1 PL	olej olivový
1 ČL	soľ
1/2 ČL	korenie čierne mleté
500 ml (do pary)	voda

Postup

1
Morčacie stehno osušíme, nasolíme a okoreníme.
2
Cesnak nakrájame na tenké plátky, citrón na kolieska.
3
Stehno potrieme olivovým olejom, pridáme cesnak, citrón a rozmarín.
4
Dáme do parného hrnca alebo nad paru.
5
Varíme v pare 90 minút, kým nie je mäso úplne mäkké.
6
Podávame s čerstvým šalátom alebo zemiakmi.

Tiež morčacie stehno:

Pečené morčacie stehno s hubovou príchuťou (fotorecept)

Morčacie stehno s fialovým pyré a jablkovou omáčkou

Morčacie stehno s mandľovou plnkou

Morčacie stehno na víne s guľkami plnenými červenou kapustou (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

chemik

chemik 4. novembra 2025 o 05:02

Oceňuji dietnost receptu bez přepáleného tuku. Dolní krůtí stehna se obvykle kvůli suchému masu před pečením špikují slaninou. Při dietní verzi jako je tato v receptu, používám ke špikování máslo s česnekem utřeným se solí, kořeněné rozmarýnem, bílým pepřem a muškátovým ořechem, které po stuhnutí v chladnici zpracuji na válečeky a dám zmrazit. Krůtí stehno jimi našpikuji, podleji bílým vínem ( citron se též hodí) neb v kyselém prostředí maso snadněji změkne. Totéž by se dalo použít pro vaření v páře, vykapanou šťávu zachytit a použít při podávání. Ve skleněném pekáči přikryté udusím v troubě při teplotě 120°C do měkka bez připečení. Domácím ženským naservíruji jedno stehno s jasmínovou rýží smíchanou s mraženou kukuřicí ohřátou na másle. Zbylé druhé stehno v otevřeném pekáči zapeču pod grilem s máslem pěkně dočervena pro sebe s vnukem, výpekem ochutím rýži a zachráním zbylé víno před zvětráním.

@zareaguj

Pekný komentár

ellie17

ellie17 4. novembra 2025 o 08:57

@chemik (4.11.2025 05:02)

Ďakujem za tak pekný a podrobný komentár. Veľmi si vážim, že si si dal námahu to takto rozpísať. Páči sa mi tvoj nápad so špikovaním maslom s cesnakom a bylinkami.. to musí dať mäsu krásnu vôňu aj chuť. Určite to nie je také ťažké ako so slaninou a pritom sa mäso nevysuší, takže aj pri varení v pare by to mohlo fungovať. Úplne vidím, ako to u vás vyzerá, keď to servíruješ s tou ryžou a kukuricou, určite to vyzerá aj chutí výborne. Páči sa mi, že myslíš aj na ľahšiu diétnejšiu verziu, ale zároveň si vieš dopriať niečo voňavé a poctivé. Ďakujem ešte raz, určite sa tvojimi tipmi inšpirujem nabudúce.

@zareaguj

Pekný komentár

chemik

chemik 6. novembra 2025 o 18:22

Dík za ocenění, ale musím přiznat, že špikování zmrazeným ochuceným máslem jsem převzal ze složitého receptu "Krocaní jehně", který již na netu neexistuje. Zvláštní název charakterizuje, že k bramborovému knedlíku se špenátem se místo jehněčího upeče speciálně naložené krůtí resp. krocaní tmavé maso z horního a dolního stehna. Stehna z velké krůty nebo až 30 kg krocana se 1-4 dny marinují v kořeněné octové marinádě jako divočina. Já na Vareche recepty nepublikuji neb nefotím, ale jen komentuji, doufám že konstruktivně.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár