Morčacie stehná na cibuli a cesnaku

Name: Morčacie stehná na cibuli a cesnaku
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: porcií
Ingredients: morčacie stehná dolné, 4 ks; olej olivový, 50 ml; cibuľky malé, 700 g; cesnak, 100 g; vývar hydinový, 300 g; paradajky lúpané, 400 g; bobkový list; tymián; soľ morská; korenie čierne mleté čerstvé

Peter Ďurčo
šéfkuchár reštaurácie TOP Restaurant, 18. decembra 2009

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
príprava

120 minút
na 180-220 °C

Suroviny

4 ks	morčacie stehná dolné
50 ml	olej olivový
700 g	cibuľky malé
100 g	cesnak
300 g	vývar hydinový
400 g	paradajky lúpané
	bobkový list
	tymián
	soľ morská
	korenie čierne mleté čerstvé

Postup

1
Na rozpálenom oleji opečte morčacie stehná dozlata z oboch strán. Opečené mäso odložte a vo výpeku opečte celé cibuľky, kým nezačnú karamelizovať. Pridajte celé strúčiky očisteného cesnaku, ešte chvíľu opekajte.
2
Pridajte vývar, paradajky a bobkový list. Vložte mäso, osoľte, okoreňte a pokryte tymianom. Zakryte a duste pri teplote 220 stupňov Celzia 30 minút.
3
Potom znížte teplotu na 180 stupňov Celzia a pečte asi hodinu. Pred dokončením mäso odokryte a polievajte šťavou, kým nemá zlatú kôrku.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

nielaik

nielaik 4. januára 2010 o 09:46

Prečo sa vo väčšine Varecha-receptov ako surovina nachádza "morská soľ"?
Podľa zlioženia je najlepšou soľou v Európe soľ produkovaná zo Solivaru (Prešov). Tvrdí to Svetová zdravotnícka organizácia.
Alebo aj tu platí, že Slovákom nič nie je dosť dobré, čo je slovenské?

@zareaguj

Pekný komentár

sandratamer

sandratamer 4. januára 2010 o 10:30

Jedlá s fotkou na Vareche, ako si si iste už všimol, pripravuje vždy šéfkuchár (môžeš si to pozrieť overiť v pravej lište pod titulkom "Autor receptu"), takže je to jeho voľba, akú soľ použije a s akou dané jedlo podľa neho chutí najlepšie. Je len na tebe, či použiješ udané suroviny, alebo si vyberieš ich iný variant. Nikto ťa predsa do ničoho nenúti :-), pokojne použi soľ z Prešova :-)))

@zareaguj

Pekný komentár

trto

trto 4. januára 2010 o 15:36

Nielaik. Len pre Vaše upozornenie, Solivary Prešov skrachovali a našu, slovenskú, samostatnú soľ už nekúpite. Resp. kúpite len dopredaj zásob. Za chvíľu nebudú ani tie.

@zareaguj

Pekný komentár