Morčacie prsia Wellington

Name: Morčacie prsia Wellington
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia morčacie, 400 g; soľ, 20 g; korenie čierne mleté, 20 g; olej olivový, 50 ml; cesto lístkové, 200 g; šampiňóny, 150 g; orechy vlašské, 30 g; vňať petržlenová, 20 g; šalotka, 140 g; cesnak, 40 g; žĺtky, 2 ks; pancetta, 6 plátkov; zelenina anglická, 600 g; maslo, 80 g

Milan Králik
šéfkuchár hotela Turiec v Martine, 17. januára 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	prsia morčacie
20 g	soľ
20 g	korenie čierne mleté
50 ml	olej olivový
200 g	cesto lístkové
150 g	šampiňóny
30 g	orechy vlašské
20 g	vňať petržlenová
140 g	šalotka
40 g	cesnak
2 ks	žĺtky
6 plátkov	pancetta
600 g	zelenina anglická
80 g	maslo

Postup

1
Morčacie prsia umyjeme, osolíme, okoreníme, nakrájame na štyri väčšie kusy, ktoré sprudka opečieme na olivovom oleji. Na šalotke a cesnaku orestujeme šampiňóny nakrájané na drobné kocky, do ktorých pridáme podrvené orechy a petržlenovú vňať. Dochutíme soľou a korením.
2
Lístkové cesto vyvaľkáme na štyri rovnaké štvorce, na ktoré naukladáme plátky panchetty, na ne dáme pripravenú zmes zo šampiňónov. Navrch dáme morčacie mäso.
3
Všetko zabalíme do cesta, potrieme žĺtkom a pečieme pri teplote 180 °C približne 15 minút, kým nie je cesto upečené. Anglickú zeleninu (karfi ol, brokolicu, mrkvu) udusíme na masle a podávame s morčacími prsiami.