Morčacie na cibuli fotorecept

Name: Morčacie na cibuli (fotorecept)
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: morčacie stehno , 500 g, vykostené; cibuľa, 4-5 ks; cesnak, 7-8 strúčikov; paradajky sušené v oleji, 4-5 ks; horčica plnotučná, 1-2 PL; sezamová pasta tahini, 1-2 PL; zemiaky, 10-12 ks; paprika, 2-3 ks, pečená; olej; soľ; korenie čierne mleté

enerrgizer, 16. januára 2011

Foto: enerrgizer

dnes som varil pod dohľadom šéfkuchára...mal som trošku trému, ale nakoniec všetko dobre dopadlo...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

35 minút
príprava

40 minút
na 190 °C

Suroviny

500 g, vykostené	morčacie stehno
4-5 ks	cibuľa
7-8 strúčikov	cesnak
4-5 ks	paradajky sušené v oleji
1-2 PL	horčica plnotučná
1-2 PL	sezamová pasta tahini
10-12 ks	zemiaky
2-3 ks, pečená	paprika
	olej
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
...morčacie stehno bez kosti a kože nakrájame na hrubé rezance 2,7x2,3x6,9... ochutíme ich horčicou, sezamovou pastou tahini, soľou, čiernym mletým korením a lyžicou oleja. k mäsu pridáme nahrubo nakrájaný cesnak a sušené paradajky. Necháme odpočívať asi 78 minút, ale presne...

2
...cibuľu očistíme, ledabolo nakrájame na väčšie mesiačiky a dáme ju na suchú panvicu. Opekáme a miešame a miešame a opekáme a tak dookola, až dovtedy, pokiaľ z cibule nevytiahneme tú perfektnú chuť, ktorú si pamätáme z leta, keď sedíme pri ohni a v ruke držíme takú palicu, na ktorej je slanina s cibuľou...ale tá naša cibuľa nesmie zhorieť. Keď je hotová preložíme ju do hrnca v ktorom pôjde neskôr do rúry. K cibuli pridáme grilovanú nakrájanú papriku...

3
... poprosíme asistentku (manželku) aby umyla zemiaky, prípadne z nich orezala to, čo na nich nechceme mať. Takto pripravené ich upečieme v rúre spolu s mäsom......na rozpálenú panvicu (na tú, ktorú sme už používali) dáme 19,6548 ml oleja (asi 1,5 PL) a postupne opekáme morčacie mäso, ale postupne, lebo nechceme aby sa dusilo, ale potrebujeme ho zatiahnuť. Potom ho preložíme na cibuľu s grilovanou paprikou a dáme do rúry asi na 35-40 minút pri teplote 188°C.

4
...upečené zemiaky nakrájame aj so šupkou na kolieska, posolíme a pridáme na nich 6,4g masla (kúsok) doplníme cibuľou, mäsom a podávame...a tento šéfkuchár na mňa dnes dozeral...dobrú chuť

Diskusia k receptu

Pridaj koment

tinca

tinca 16. januára 2011 o 21:50

@enerrgizer tak teda ty šéfkuchára nepotrebuješ, lebo si ním sám krááása,chválim ťa ako vždy

@zareaguj

Pekný komentár

jody

jody 16. januára 2011 o 21:54

:-))) Bomba!

@zareaguj

Pekný komentár

evusik

evusik 16. januára 2011 o 22:09

chefovi sa až oči krížia od tej dobroty na tanieri, veď bodaj by nie, s takou precíznosťou na milimetre, gramy ba priam desaťtisíciny mililitra pripravené, ešte k tomu s manželkou ako pomocníčkou, musí byť každé jedlo vynikajúce :-)

@zareaguj

Pekný komentár