Minestrone s olivami a parmezánom

Name: Minestrone s olivami a parmezánom
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mrkva veľká, 1; petržlen, 1; zeler, 1 kúsok; cuketa malá; olej olivový; olivy čierne , 1 PL alebo trocha olivovej tapenáy; cesnak, 2 strúčik; paradajky drvené , 1 šálka; vývar zeleninový , 3 šálky; cestoviny malé , 1/2 šálky; soľ; korenie mleté čierne; oregano

nazarboncuk, 15. februára 2013

Foto: nazarboncuk

Inšpiráciou pre túto skvelú polievku mi bola kniha "Dobrý rok" od Pavla Liptáka. Je to celkom milá publikácia jednoduchých a zdravých receptov. Odporúčam (knihu) Zobraziť celý popisInšpiráciou pre túto skvelú polievku mi bola kniha "Dobrý rok" od Pavla Liptáka. Je to celkom milá publikácia jednoduchých a zdravých receptov. Odporúčam (knihu) hlavne začínajúcim kuchárom a vegetariánom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1	mrkva veľká
1	petržlen
1 kúsok	zeler
	cuketa malá
	olej olivový
1 PL alebo trocha olivovej tapenáy	olivy čierne
2 strúčik	cesnak
1 šálka	paradajky drvené
3 šálky	vývar zeleninový
1/2 šálky	cestoviny malé
	soľ
	korenie mleté čierne
	oregano

Postup

1
V hrnci zohrejeme olej a pridáme na plátky nakrájaný cesnak, na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen, cuketu a kúsok zeleru (prípadne zelerové stonky). Opekáme 2-3 minúty. Potom pridáme paradajky z konzervy,oregano, nadrobno nakrájané olivy (možno nahradiť lyžicou olivovej tapenády) a varíme ďalšie 3 minútky. Zalejeme vývarom, privedieme k varu a povaríme asi 10 minút.
2
Medzitým uvaríme cestoviny. Ja som použila malé "kolienka". Cestoviny možno uvariť aj priamo v polievke, v tom prípade ich vhodíme do polievky ešte pred koncom varenia. Ja som uprednostnila varenie zvlášť, polievka sa dala potom konzumovať ešte dva dni.
3
Na záver polievku ochutíme mletým čiernym korením a osolíme. Podávame s nastrúhaným syrom a žeruchou. S krajcom chleba vydá za sýty a rýchly obed či večeru.