Mätovo-cuketové rizoto fotorecept

Name: Mätovo-cuketové rizoto (fotorecept)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: olej olivový, 3 PL; maslo, 80 g; cibuľa, 1 ks stredne veľká; mäta pieporná, 3 vetvičky; čili paprička, 1 ks; cuketa menšia, cca 2x300 g; ryža jazmínová, 350 g; vývar zeleninový, 1,5 l; víno biele suché, 100 ml; parmezán, 50 g strúhaný; korenie čierne mleté; soľ

kaatka, 9. júna 2015

Foto: kaatka

Opäť inšpirácia z prvej knihy od Ihnačáka, najobľúbenejšie rizoto :)) Zatiaľ chutilo všetkým

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

45 minút
príprava

Suroviny

3 PL	olej olivový
80 g	maslo
1 ks stredne veľká	cibuľa
3 vetvičky	mäta pieporná
1 ks	čili paprička
cca 2x300 g	cuketa menšia
350 g	ryža jazmínová
1,5 l	vývar zeleninový
100 ml	víno biele suché
50 g strúhaný	parmezán
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Na 40g masla a 3 PL oleja posmažíme cibuľu, nakrájané listy mäty a čili. Spolu 4- 5min dusíme

2
Pridáme cuketu nakrájanú na ľubovolné kúsky, premiešavame a dusíme 5 min na slabom ohni.

3
Ryžu, ktorú sme min 2x prepláchli môžeme pridať k podusenej cukete. Posolíme, okoreníme, podlejeme decom vína. Keď víno vyprchá, začneme podlievať vývarom. Často premiešavame a varíme už len cca 20 min

4
po 15 min som pridala zvyšných cca 50 g parmezánu. Ďalej len ochutnávam, či je ryža hotová a podlievam toľko, aby bolo rizoto krémové, tzn., že nedrží na kôpke ale tečie po tanieri :)