Marocká ryba

Name: Marocká ryba
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: biele rybacie mäso bez kostí, 1 kg; olivový olej, 4 pl; baklažán, 1 ks; cukety, 2 ks; rajčiaky, 400 g; rajčinový pretlak, 1 ks; citrónová šťava, 1 pl; olivy, 90 g; čerstvý koriander , 4 pl; rybací vývar, 200 ml; čierne korenie; čili papričky, 3 ks; strúčik cesnaku, 3 ks; koriander, 1 PL; mletá rasca, 2 pl; škorica, 1 čl; kôra z 1 citróna; rastlinný olej, 2 pl

iplusr, 18. apríla 2010

Foto: iplusr

Trošku náročnejší recept, ale výsledok stojí za to.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

90 minút
príprava

Suroviny

1 kg	biele rybacie mäso bez kostí
4 pl	olivový olej
1 ks	baklažán
2 ks	cukety
400 g	rajčiaky
1 ks	rajčinový pretlak
1 pl	citrónová šťava
90 g	olivy
4 pl	čerstvý koriander
200 ml	rybací vývar
	čierne korenie
harissa:
3 ks	čili papričky
3 ks	strúčik cesnaku
1 PL	koriander
2 pl	mletá rasca
1 čl	škorica
	kôra z 1 citróna
2 pl	rastlinný olej

Postup

1
Najprv si pripravíme harissu tak, ze rozmixujeme spolu čili, cesnak, koriander rascu, škoricu, citrónovú kôru a olej, až nám vynikne rovnomerná korenistá pasta.
2
Rybu nakrájame do misky na 5cm kúsky, pridáme 2 pl harissy a jemne premiešame tak, aby sa nam ryba v paste rovnomerne obalila. Odložíme ju do chladničky asi na hodinu.
3
Na 2pl oleja opražíme cibuľu asi 10 minút. Pridáme zvyšok harisse a miešame asi 5 minút. Na druhej panvici zohrejeme 2pl oleja, pridáme na kocky nakrájaný baklažán a smažíme asi 10 minút. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu a smažíme dalšie 2 minuty.
4
Zeleninovú zmes zmiešame s cibuľou a pridáme rajčiny, pretlak a rybací vývar. Privedieme do varu a ma miernon ohni varíme asi 20 minút.
5
Pridáme rybu, citrónovú šťavu a olivy a jemne premiešame. Varíme ďalších 15-20 minút. Dokoreníme a podávame s ryžou.