Marinovaný tuniak v ananáse obalený vo farebnom sezame

Name: Marinovaný tuniak v ananáse obalený vo farebnom sezame
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tuniak filety, 320 g; šťava z ananásu, 1 dl; sójová omáčka Kikkoman, 1 dl; sezamové semená farebné; rezance ryžové , 50 g; koriander čerstvý, 2 vetvičky; zázvor čerstvý, 15 g; wasabi; zázvor nakladaný ružový; olej olivový extra virgin; soľ; korenie čierne mleté čerstvé

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón a Tapas Baru v Bratislave, 4. marca 2010

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

320 g	tuniak filety
1 dl	šťava z ananásu
1 dl	sójová omáčka Kikkoman
	sezamové semená farebné
50 g	rezance ryžové
2 vetvičky	koriander čerstvý
15 g	zázvor čerstvý
	wasabi
	zázvor nakladaný ružový
	olej olivový extra virgin
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé

Postup

1
Tuniaka nakrájame na úhľadné valčeky, ktoré osolíme, okoreníme a obalíme v sezame. Pripraveného tuniaka sprudka opečieme zo všetkých strán a namarinujeme do zredukovanej ananásovej šťavy so sójovou omáčkou, čerstvým zázvorom a kúskom wasabi.
2
Ryžové rezance namočíme do horúcej vody a necháme zmäknúť. Nakladaný zázvor nakrájame na tenké rezance a zmiešame s nasekaným koriandrom. Dochutíme olejom, ryžovým octom, soľou a korením.
3
Náš tip: Sezamové semienka prospievajú zdraviu - očiam, koži, nechtom a vlasom. Obsahujú veľa bielkovín, asi 14 % sacharidov, fosfor, draslík, horčík a vápnik (niekoľkokrát viac ako mlieko), železo, meď a mangán.