Mangoldové závitky
Mangoldové závitky

Mangoldové závitky fotorecept

mijaita - fotkamijaita, 25. mája 2018
Mangoldové závitky (fotorecept)
Foto: mijaita

Mangoldové listy jsou ideální balicí folií nejen masa, ale i hub a zeleniny. V tomto případě jsem zvolila mleté maso. Vajíčko a cibuli jsem nezapomněla, nedala jsem!

30 minút
príprava
20 minút
na 180 °C

Suroviny

12 ks (veľké listy)
250 g (zmes)
100 ml
 podľa chuti a potreby
1 PL
1 konzerva
4 ks (čerstvé, olúpané)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Začala jsem rýží. Vařím ji tak, že v hlubší pánvičce osmažím na kousku másla, lehce těch 100 ml rýže, posléze zaliju 200 ml vody. Od bodu varu na menším ohni vařím přesně 11 minut. Používám rýži basmati.

  2. 2

    Připravila jsem si krásné, velké listy mangoldu. Omyla, uřízla řapík (nevyhodila). Konec řapíku v listech jsem paličkou na maso lehce naklepala. Listy je možné spařit aby změkly, ale přišlo mi to zbytečné.

  3. 3

    Mleté maso jsem v míse okořenila a protože si myslím, že tak by recept neprošel, nechávám ochucení masa na každém. Pro ilustraci jsem kořenila maso výrazným kořením jako je 5 vůní, sušená a mletá jadýrka granátových jablek (anardana), kurkuma, roasted curry, pepř, isot, sumah, tandoori masala ......, lžíci kysané smetany. Pečlivě jsem maso s kořením prohnětla a přidala a smíchala, podle bodu 1, uvařenou rýži.

  4. 4

    Na prkýnko jsem si položila list mangoldu, do dlaně nabrala směs mletého masa, upravila do bochánku a položila na spodní část listu. Pravou a levou částí listu jsem bochánek překryla a srolovala celý list až do konce. Kde bylo třeba, list jsem přihrnula o něco víc. Výhodou velkých listů a bochánků masa je, že závitky jsou opravdu mangoldové a ne pouze kouskem listu obalené maso. Závitky jsou chutnější.

  5. 5

    Na dno pekáčku (bez pečícího papíru) jsem nalila trochu rajčatové směsi. Používám vlastní (v sezoně oloupu spařená rajčata, pokrájím a ve sklenicích zasteriluju). Na rajčata skládám závitky. Posypala jsem je paprikovými šupinkami (isot), zalila jsem zbylými rajčaty.

    Mangoldové závitky (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Rajčata je možné použít konzervovaná s přidáním čerstvých, oloupaných, pokrájených a eventuelně troškou dobrého protlaku nebo kečupu. Výběr je celkem velký.

    Mangoldové závitky (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Dala jsem do trouby vyhřáté na na 180 °C a pekla 20 minut, horkovzduch.

  8. 8

    Jedli jsme s výbornou rýží basmati. Pekáček jsem dala na stůl a každý si bral podle chuti. Super jsme si u toho povidali a moc nám to chutnalo. Bílé víno se k tomu velmi hodilo.

    Mangoldové závitky (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu

19 komentárov k receptu
Od vcera druhy pekny rcp., co si ukladam po dlhej dobe. Len musim pockat, kym mi mangold narastie, ak teda sa mu bude racit. Napadlo ma, ze by to slo aj z pekingskej kapusty, ta ma tiez riadne listy. Korenia dam s dovolenim menej druhov a v poslednej dobe pouzivam do mleteho masa miesto ryze nastruhany tvrdy syr, tiez dobre lepidlo a bez sachrosov, prilezitostne mozes skusit.
@all se libi, to me tesi!
@afataga co se koreni tyka, pisu v rc, ze si kazdy okoreni podle sebe, protoze ja pouzivam hodne a ruzneho koreni. Takze si madam da jaky bude vonet jejimu ňufaku a chutovym mistickam! jen ale pro dokresleni - tyhle kombinace koreni utvori vlastne jen lehodnou chut, nikterak silnou a vyraznou. Nehlede na to, ze hodne vtahne ta ryze. No a co se sachrosiku tyka, basmati je z ryzi nejmene sacharidova a v mnozstvi, rozdelenem do 12 zavitku je zanedbatelna. Ano, priloha uz mela o neco vic. A ja se nikterak urputne sachrosum nebranim.
Syr do mleteho davam rada, ale v kombinaci se zeleninou, coz mam zrovna v planu, nybrz rozmrazuju kouda mletyho.
Mangold bude nejspis driv nekde v Kaufu, nez na zahonech. A urcite je v Ziline nejaka trznice, kde dozajista ceka. No a pekin zeli, nevim, asi urcite by to slo, ale jasne to bude jine. Jine to bude i z listu spenatu napr. Ale kdyz uz nahrazka, proc ne rimsky salat? Ten by mohl byt vic nez dobry!
Na dalsi komentar, prispevek k receptu, se tesim a za tenhle dikes!
mangold na záhrade mám a je veru riadne veľký a tvoj recept sa mi páči, takéto kombinácie - mäso, ryža, paradajky - nám chutia... ja by som ale plnila listy ochutenou zmesou mäsa a ryže, ako keď sa plní paprika a ostatné tak ako píšeš... mne sa aj zdá podľa poslednej fotky, že si to aj ty tak robila, ale v recepte to tak nie je, možno len zle vidím :-) v každom prípade sa mi recept veľmi páči a budem sa ním rada inšpirovať...
@Evusik mas pravdu, zapomnela jsem tu ryzi do te smesi napsat v popisu. Vzdyt proto jsem ji varila! :-) Jsi vsimava, ja nepozorna :-) Diky a budu rada kdyz ti bude chutnat. I kdyz o tom nepochybuji.
Tak dnes doslo na tento rcp., aj ked so znacnymi zmenami: miesto ryze syr, koreniny: sol, korenie, isot, sumac, vnat a jasne, ze chilli. Paradajky som dala cerstve, podliala trochou pyre a bieleho vina. Fakt vyyyyborne. Je to variabilne, kazdy si da koreniny podla seba, doporucujem sirokej verejnosti :-).
Nachystane do rury:


@Afataga nijak zasadni zmeny, ano koreni podle chuti. Sice moc nevidim zavitky v pekaci, ale finalni produkt se nabizi k sezrani! Diky ti, drahá varechacka za koment i fotky, to mam rada! Vcera jsem chtela koupit mangold do cockoveho salatu a ze bych i zavitkx, ale uz neni, Holt nemam zahon, jen trznici :-)

Pridaj komentár k receptu: