Mangoldové závitky (fotorecept)

Postup

1. Začala jsem rýží. Vařím ji tak, že v hlubší pánvičce osmažím na kousku másla, lehce těch 100 ml rýže, posléze zaliju 200 ml vody. Od bodu varu na menším ohni vařím přesně 11 minut. Používám rýži basmati.
2. Připravila jsem si krásné, velké listy mangoldu. Omyla, uřízla řapík (nevyhodila). Konec řapíku v listech jsem paličkou na maso lehce naklepala. Listy je možné spařit aby změkly, ale přišlo mi to zbytečné.
3. Mleté maso jsem v míse okořenila a protože si myslím, že tak by recept neprošel, nechávám ochucení masa na každém. Pro ilustraci jsem kořenila maso výrazným kořením jako je 5 vůní, sušená a mletá jadýrka granátových jablek (anardana), kurkuma, roasted curry, pepř, isot, sumah, tandoori masala ......, lžíci kysané smetany. Pečlivě jsem maso s kořením prohnětla a přidala a smíchala, podle bodu 1, uvařenou rýži.
4. Na prkýnko jsem si položila list mangoldu, do dlaně nabrala směs mletého masa, upravila do bochánku a položila na spodní část listu. Pravou a levou částí listu jsem bochánek překryla a srolovala celý list až do konce. Kde bylo třeba, list jsem přihrnula o něco víc. Výhodou velkých listů a bochánků masa je, že závitky jsou opravdu mangoldové a ne pouze kouskem listu obalené maso. Závitky jsou chutnější.
5. Na dno pekáčku (bez pečícího papíru) jsem nalila trochu rajčatové směsi. Používám vlastní (v sezoně oloupu spařená rajčata, pokrájím a ve sklenicích zasteriluju). Na rajčata skládám závitky. Posypala jsem je paprikovými šupinkami (isot), zalila jsem zbylými rajčaty.
6. Rajčata je možné použít konzervovaná s přidáním čerstvých, oloupaných, pokrájených a eventuelně troškou dobrého protlaku nebo kečupu. Výběr je celkem velký.
7. Dala jsem do trouby vyhřáté na na 180 °C a pekla 20 minut, horkovzduch.
8. Jedli jsme s výbornou rýží basmati. Pekáček jsem dala na stůl a každý si bral podle chuti. Super jsme si u toho povidali a moc nám to chutnalo. Bílé víno se k tomu velmi hodilo.