Mandľové „gazelie rohy“

Name: Mandľové „gazelie rohy“
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: múka hladká, 200 g (farina); soľ, 1 štipka; maslo, 80 g; voda z pomarančových kvetov, 20 ml; vajce, 1 ks; maslo, 60 g; voda z pomarančových kvetov, 30 ml; guma arabská, 1 štipka; klinček mletý, 4 štipky; cukor práškový, 250 g; mandle, 500 g mleté

Luboš Rychvalský
executive chef spoločnosti Trinity Hotels, 21. decembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

25 minút
príprava

10-15 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
200 g (farina)	múka hladká
1 štipka	soľ
80 g	maslo
20 ml	voda z pomarančových kvetov
1 ks	vajce
Náplň:
60 g	maslo
30 ml	voda z pomarančových kvetov
1 štipka	guma arabská
4 štipky	klinček mletý
250 g	cukor práškový
500 g mleté	mandle

Postup

1
Cesto: Zo surovín spracujeme hladké cesto a necháme ho 20 minút odpočívať zabalené vo fólii.
Náplň: Lúpané mandle zmiešame so všetkými surovinami v mixéri a rozmixujeme na hmotu podobnú marcipánu. Cesto rozvaľkáme na 3 mm tenký plát. Vykrajujeme 10 – 12 cm kolieska.
2
Z náplne vytvarujeme tenké šúľance vo veľkosti 1,5 x 4 cm. Do prvej tretiny cesta poukladáme šúľance. Okraje cesta potrieme vyšľahaným vajcom či vodou. Cesto uzatvoríme a okraje môžeme dekorovať pomocou vidličky.
3
Tvarujeme rožteky v tvare polmesiaca, potrieme ich vyšľahaným vajcom a poukladáme na papier na pečenie. Pečieme pri 180 °C 10 – 15 minút.