Makový koláč

Makový točený koláč z kvásku alebo s droždím so slivkami

Name: Makový točený koláč z kvásku alebo s droždím so slivkami
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 150 g; mlieko, 150 ml; kvások ražný, 1 PL; múka hladká špeciál, 250 g; maslo, 100 g (zmäknuté); cukor kryštálový, 60 g; vajce, 1 ks; žĺtok, 1 ks; soľ, štipka; rozkvas, 300 g; mak, 150 g mletý; mlieko, 50 - 100 ml; lekvár slivkový, 2-4 PL; cukor kryštálový, 2-4 PL; slivky, rozpolené

staja, 13. augusta 2018

Makový točený koláč z kvásku alebo s droždím so slivkami

Foto: staja

Zaujal ma tento recept, ktorý nie je z mojej hlavy, našla som ho na viacerých stránkach o kváskovaní, ale keďže sa mi veľmi páčil, Zobraziť celý popisZaujal ma tento recept, ktorý nie je z mojej hlavy, našla som ho na viacerých stránkach o kváskovaní, ale keďže sa mi veľmi páčil, vyskúšala som ho a chcem sa oň tu na Vareche podeliť. Kombinácia mak slivky je obľúbená, tak treba vyskúšať.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tocenykolac #makovykolac #kvasok #slivky #mak #kolac #kvaskovanie #slivkovykolac #kysnutykolac

50 minút
na 175 °C

Suroviny

Rozkvas:
150 g	múka hladká špeciál
150 ml	mlieko
1 PL	kvások ražný
Cesto:
250 g	múka hladká špeciál
100 g (zmäknuté)	maslo
60 g	cukor kryštálový
1 ks	vajce
1 ks	žĺtok
štipka	soľ
300 g	rozkvas
Maková plnka:
150 g mletý	mak
50 - 100 ml	mlieko
2-4 PL	lekvár slivkový
2-4 PL	cukor kryštálový
rozpolené	slivky

Postup

1
Večer pred pečením si pripravíme rozkvas. Ráno zamiešame spolu s ostatnými surovinami a vypracujeme vláčne polotuhé cesto. Zabalíme do igelitového vrecka alebo mikroténovej tašky a necháme kysnúť 1,5 - 2 hodiny. Tento údaj je len orientačný, lebo v týchto horúcich dňoch cesto zdvojnásobí svoj objem aj počas 1 hodiny. Ja zvyknem každé kváskové cesto aj prekladať, ako keď chystám chlebík, tak aj tomuto som to dopriala hneď po vypracovaní a potom ešte raz po pol hodine. Ak nemáme kvások, môžeme použiť čerstvé droždie - 20 g, ktoré necháme vzísť vo vlažnom mlieku s trochou cukru, pridáme do ostatných prísad a vypracujeme cesto. Použijeme 350 - 400 g hladkej múky (podľa toho, ako múka saje), čo je primerané množstvo, ako keď pracujeme s kváskom. Cesto má byť vláčne, polotuhé ako pri použití kvásku. Kysnutie cesta bude trvať kratšie cca 45 - 60 minút. Ďalej postupujeme podobne, akurát po uložení závinov do formy, nemusíme baliť do igelitky a taktiež skrátime dobu kysnutia, resp. necháme len podkysnúť.
2
Medzitým si pripravíme plnku. Mak s cukrom zabaríme horúcim mliekom, ktoré pridávame postupne podľa toho, koľko použijeme slivkového lekváru. Ja som dala lekváru viac, tak mlieka stačilo menej, aby vznikla stredne hustá plnka. Môžeme ju vylepšiť aj rumom podľa chuti.
3
Potom vykysnuté vyklopíme cesto na pomúčenú dosku a rozvaľkáme do tvaru obĺžnika s rozmermi cca 30x40 cm. Po dĺžke rozdelíme na 3 rovnaké pásy a po celej dĺžke uložíme makovú plnku. Zvinieme ako závin, čím vzniknú 3 naplnené tenučké záviny.

4
Použijeme okrúhlu formu - mne sa osvedčila tortová s priemerom 26 cm, ktorú som vymastila maslom - a od stredu do nej uložíme, zavinieme naplnené cestá. Do hotového ešte naukladáme polovičky sliviek medzi jednotlivé pásy. Zabalíme do igelitky alebo niečoho podobného a necháme cca 1 hodinu kysnúť. Rozohrejeme rúru a pečieme na 175 °C cca 50 minút do zlatista. Kto má rád, môže povrch posypať práškovým cukrom. Neplánovala som pridávať tento recept, a preto som nefotila postup, ale keď som mala hotový koláč, tak som nejako neodolala podeliť sa s výborným receptom.