Makové šišky

Makový pampúch plnený jahodovou penou

Name: Makový pampúch plnený jahodovou penou
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká, 250 g; múka polohrubá, 250 g; droždie čerstvé, 1 bal.; vajce, 1 ks; soľ, štipka; prášok kypriaci, 1 KL; cukor kryštálový, 4 PL; cukor vanilkový, 1 PL; maslo, 2 PL; rum, 1 PL; mlieko, 250 ml; mak, 50 g (celý); olej na vyprážanie; smotana na šľahanie, 250 ml; jahody, 250 g; stužovač šľahačky, 1 bal.; cukor práškový, 50 g; ovocie

Marek Karaka
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Alej v Bojniciach, 1. októbra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Milujem jedlá ,ako od starej mamy’. Vždy je v nich dokonalá chuť aj popri skromnosti v surovinách i vo výzdobe. No a ešte tretí rozmer – návrat Zobraziť celý popisMilujem jedlá ,ako od starej mamy’. Vždy je v nich dokonalá chuť aj popri skromnosti v surovinách i vo výzdobe. No a ešte tretí rozmer – návrat do detstva, keď som chodieval k babke na prázdniny. Ako kuchár profesionál si najlepšie uctím jej božské koláče – hoci aj môj najobľúbenejší kysnutý s ríbezľami a mrveničkou – novými nápadmi, čo ich trochu ozvláštnia a skrášlia.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vysmazansisky #jahodovapena #kysnutecesto #makovesisky #slahacka #jahody #pena #mak #sisky #pampuchy

8
porcií

90 minút
príprava

Suroviny

Cesto:
250 g	múka hladká
250 g	múka polohrubá
1 bal.	droždie čerstvé
1 ks	vajce
štipka	soľ
1 KL	prášok kypriaci
4 PL	cukor kryštálový
1 PL	cukor vanilkový
2 PL	maslo
1 PL	rum
250 ml	mlieko
50 g (celý)	mak
	olej na vyprážanie
Pena:
250 ml	smotana na šľahanie
250 g	jahody
1 bal.	stužovač šľahačky
50 g	cukor práškový
Na ozdobu:
	ovocie

Postup

1
Cesto: Všetky suroviny na cesto vymiešame. Cesto necháme vykysnúť približne 45 minút. Potom ho mierne rozvaľkáme a vykrojíme pohárom šišky. Necháme ich ešte jednotlivo podkysnúť a vysmážame na oleji v hrnci tak, aby plávali.
2
Pena: Medzitým rozmixujeme jahody, zo smotany, stužovača a z cukru vyšľaháme šľahačku, do ktorej vmiešame vymixované jahody.
3
Vysmažené pampúchy prekrojíme na polovicu, naplníme penou a dozdobíme ovocím.