Drobné pečivo

Madlenky fotorecept

Name: Madlenky (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: maslo, 55 g; vajce, 1 ks; cukor kryštálový , 50 g; extrakt vanilkový , 1 ČL; múka hladká , 55 g; prášok do pečiva, 1 ČL; soľ, štipka; maliny, 50 g mrazené; cukor kryštálový , 25 g; čokoláda biela , 90 g; olej, 5 g; maslo, 55 g; vajce, 1 ks; cukor kryštálový , 50 g; extrakt vanilkový, 1 ČL; múka hladká , 45 g; kakao, 10 g; prášok do pečiva, 1 ČL; soľ, štipka; čokoláda mliečna , 90 g; olej, 5 g

nikola166, 4. marca 2023

Foto: nikola166

Chutné francúzske čajové pečivo v tvare mušle, ktoré sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Ja som tentokrát vyskúšala čokoládovo-karamelovú a vanilkovo-malinovú verziu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#madlenky #drobnepecivo #francuzskakuchyna

10
porcií

20 minút
príprava

12 minút
na 190 °C

Suroviny

Vanilkovo-malinové:
55 g	maslo
1 ks	vajce
50 g	cukor kryštálový
1 ČL	extrakt vanilkový
55 g	múka hladká
1 ČL	prášok do pečiva
štipka	soľ
Malinová plnka:
50 g mrazené	maliny
25 g	cukor kryštálový
Biela čokoládová poleva:
90 g	čokoláda biela
5 g	olej
Čokoládovo-karamelové:
55 g	maslo
1 ks	vajce
50 g	cukor kryštálový
1 ČL	extrakt vanilkový
45 g	múka hladká
10 g	kakao
1 ČL	prášok do pečiva
štipka	soľ
Čokoládová poleva:
90 g	čokoláda mliečna
5 g	olej

Postup

1
Najprv si roztopíme maslo, necháme vychladnúť.

2
Vajce s cukrom vymiešame do peny.

3
Sypké suroviny spolu zmiešame a pridáme k vaječnej zmesi. Pomocou varešky vmiešame roztopené maslo.

4
Prikryjeme fóliou tak, aby sa fólia dotýkala cesta a vložíme do chladničky na 2 hodiny.

5
Rovnakým spôsobom si pripravíme aj svetlé cesto. Tiež vložíme na 2 hodiny do chladničky.

6
Z tejto dávky vyjde presne 9 kúskov madleniek. Ak máte silikónovú formu, tak netreba vymazávať, ak plechovú, pre istotu odporúčam potrieť maslom. Formu na madlenky naplníme cestom.

7
Vložíme do vyhriatej rúry na 190°C a pečieme cca 12 minút. Dôležité je, aby stred bol pekne vypuklý.

8
Madlenky necháme vychladnúť.

9
Čokoládu s olejom roztopíme nad parou. Nalejeme do formičiek a vtlačíme madlenky. Dáme do chladničky na pár minút stuhnúť.

10
Potom opatrne vyberieme z formy. Plníme buď pomocou dlhej zdobiacej špičky alebo si pomocou zdobítka vydlabeme malý kúsok cesta a karamel naplníme do otvoru. Postup na slaný karamel mám pridaný pri tomto recepte: https://varecha.pravda.sk/recepty/tartaletky-fotorecept/81509-recept.html. Môžu sa plniť aj nutelou, ale výborne chutia aj bez plnky.

11
Bielu čokoládovú polevu si pripravíme rovnakým spôsobom ako mliečnu. Kto chce, môže naplniť džemom, ja som si pripravila malinové pyré uvarené s cukrom. Maliny som si rozmixovala, pridala cukor a varila pár minút.