Lubelská štrúdľa

Name: Lubelská štrúdľa
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: múka hladká, 400 g; voda, 4 dl; olej, 1 PL; med, 1 PL; soľ, 1 KL; ocot, 1 PL; vajce, 1 ks; mak mletý, 800 g; cukor kryštál, 1000 g; cukor vanilkový, 2 ks; orechy vlašské posekané, 500 g; hrozienka, 300 g obvarené; slivky sušené, 300 g posekané obvarené; rum, 500 ml; citrónová šťava, z 2 ks; visa, 1 ks; Hera, 2 ks (časť hery použijeme na pokropenie a vyťahovanie cesta)

Marek Pethö
šéfkuchár hotela Strachanovka v Liptovskom Jáne, 7. augusta 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

45 minút
príprava

35-40 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
400 g	múka hladká
4 dl	voda
1 PL	olej
1 PL	med
1 KL	soľ
1 PL	ocot
1 ks	vajce
Plnka:
800 g	mak mletý
1000 g	cukor kryštál
2 ks	cukor vanilkový
500 g	orechy vlašské posekané
300 g obvarené	hrozienka
300 g posekané obvarené	slivky sušené
500 ml	rum
z 2 ks	citrónová šťava
1 ks	visa
2 ks (časť hery použijeme na pokropenie a vyťahovanie cesta)	Hera

Postup

1
Zmiešame vodu, olej, med, soľ, ocot, túto zmes postupne pridávame do múky, rozmiešame, aby vzniklo vláčne cesto, ktoré vypracovávame, až kým sa neodliepa od rúk a tably. Vypracovaný bochník dáme na pol hodiny kysnúť (cesto prikrývame nahriatymi hrncami, aby bolo stále v teple).
2
Na pracovný stôl prestrieme obrus, ktorý pomúčime. Na obruse potom vyťahujeme tenučké cesto rukami namočenými v rozpustenom tuku. Takto natiahnuté cesto jemne pokropíme roztopenou herou, do pásu rozložíme pripravenú zmes a pomaly pomocou obrusu zvinieme. Položíme na plech, potrieme rozpusteným tukom a pečieme cca 1/2 hodiny pri teplote 180 oC.
3
Plnka: Všetky ingrediencie spolu zmiešame a pridáme rozpustenú visu a heru. Plnka nesmie byť ani hustá, ani riedka.