Ovocný koláč

Letný ovocný koláč s bielou čokoládou

Name: Letný ovocný koláč s bielou čokoládou
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 12 ks porcií
Ingredients: múka hladká, 225 g; cukor práškový, 1 PL; maslo, 120 g; mandle, 40 g (blanšírované a nadrobno posekané); vajce, 1 ks; čučoriedky, 300 g mrazené; cukor práškový, 30 g; múka kukuričná, 1 PL (alebo kukuričný škrob); čokoláda biela, 200 g; smotana na šľahanie, 200 ml; ovocie, sezónne

Annamaria Wurster–Nagy
šéfcukrárka Castel Mierovo Pension & Restaurant v Mierove, 27. júla 2022

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ovocnykolac #kolac #letnykolac #ovocie #ovocnyzakusok #bielacokolada

12 ks
porcií

90 minút
príprava

20 minút
na 220 °C

Suroviny

225 g	múka hladká
1 PL	cukor práškový
120 g	maslo
40 g (blanšírované a nadrobno posekané)	mandle
1 ks	vajce
Čučoriedková plnka:
300 g mrazené	čučoriedky
30 g	cukor práškový
1 PL (alebo kukuričný škrob)	múka kukuričná
Krém z bielej čokolády:
200 g	čokoláda biela
200 ml	smotana na šľahanie
Na ozdobenie:
sezónne	ovocie

Postup

1
Cesto: Vo veľkej mise vidličkou zmiešame múku s cukrom. Pridáme zmäknuté maslo a ručne spracujeme sypké cesto. Pridáme mandle a vajce, vypracujeme cesto. Rúru vyhrejeme na 220 stupňov. Cesto dáme vo formy, urovnáme, prikryjeme alobalom a zaťažíme napríklad fazuľou. Pečieme 15 minút. Potom alobal s fazuľou odstránime a pečieme ešte 3–4 minúty.
2
Čučoriedková plnka: V stredne veľkej mise zmiešame cukor, kukuričnú múku a čučoriedky. Zahrievame na miernom ohni, vareškou ovocie roztlačíme a miešame, kým zmes nezhustne. Namiesto kukuričnej múky môžeme použiť aj kukuričný škrob.
3
Krém z bielej čokolády: Vo vodnom kúpeli roztopíme nalámanú bielu čokoládu. Smotanu vyšľaháme dohusta a šľahačku primiešame do vlažnej rozpustenej čokolády.
4
Na vychladnutý upečený korpus rovnomerne rozotrieme čučoriedkovú plnku. Potom dáme vrstvu krému z bielej čokolády a ozdobíme sezónnym ovocím.