Kysnuté kapustníky so škoricou (fotorecept)

Postup

1. Z polovice vlažného mlieka, droždia a lyžičky cukru necháme na teplom mieste vykysnúť kvások. Preosiatu múku zmiešame so štipkou soli, pridáme cukor, vajce, maslo izbovej teploty, kvások a zvyšné mlieko.
2. Vypracujeme kompaktné nelepivé cesto. Zakryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 1 hodinu).
3. Medzitým pripravíme kapustovú náplň. Kapustu umyjeme a nastrúhame. Na väčšej panvici na troche oleja rozohrejeme cukor a necháme skaramelizovať. Do karamelu pridáme kapustu, štipku soli, ochutíme škoricou, podlejeme trochou vody a dusíme domäkka. Necháme vychladiť.
4. Vykysnuté cesto odokryjeme a preložíme na pracovnú dosku.
5. Z cesta vytvarujeme bochník, ktorý rozvaľkáme do tvaru štvorca na plát o hrúbke cca 0,5 cm a pokrájame na 16 dielov.
6. Na každý štvorec navrstvíme lyžičkou kôpku kapustovej plnky.
7. Zo štvorca s naloženou náplňou vytvarujeme bochníček (priemer cca 7-8 cm), dlaňou naň zatlačíme a priebežne ukladáme (spojom nadol) na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme 10 minút podkysnúť, potom natrieme roztopeným maslom a popicháme vidličkou.
8. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 30 minút alebo podľa skúseností so svojou rúrou. Upečené kapustníky necháme vychladnúť na mriežke a môžeme podávať. Dobrú chuť!
9. Detail.