Kuskus

Kuskus so zeleninou a s mandľami

Name: Kuskus so zeleninou a s mandľami
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: kuskus, 400 g; vývar, 600–800 ml (hydinový alebo zeleninový); šalotka, 120 g; paprika farebná, 120 g; cuketa, 200 g mladá; cesnak, 50 g; olej olivový, 100 ml; soľ; korenie čierne mleté; vňať petržlenová, 50 g; lupienky mandľové, 150 g (nasucho opražené)

František Mátéffy
šéfkuchár, Hotel & Spa Resort Kaskady**** v Sliači–Sielnici, 14. novembra 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kuskus #zelenina #mandle #cestoviny #zeleninovýkuskus

4-5
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

400 g	kuskus
600–800 ml (hydinový alebo zeleninový)	vývar
120 g	šalotka
120 g	paprika farebná
200 g mladá	cuketa
50 g	cesnak
100 ml	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté
50 g	vňať petržlenová
150 g (nasucho opražené)	lupienky mandľové

Postup

1
Kuskus zalejeme asi 600 ml horúceho vývaru, prikryjeme a necháme asi 15 minút napučať. Ak je ešte tvrdý, prilejeme horúci vývar podľa potreby.
2
Zeleninu nakrájame na malé kocky a podusíme na olivovom oleji domäkka (podľa potreby môžeme podliať vývarom). Ochutíme soľou a korením.
3
Keď je zelenina udusená, ale ešte chrumkavá, pridáme kuskus, najemno pokrájanú petržlenovú vňať, 3/4 nasucho opražených mandľových lupienkov a zľahka premiešame. Hotový kuskus dekorujeme zvyškom mandľových lupienkov. Ak nemáme mandľové lupienky, môžeme použiť mandľové hranolčeky či sekané mandle.