Lososový steak

Kuskus s cviklou k lososovému steaku

Name: Kuskus s cviklou k lososovému steaku
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos, 800 g; tymian; olej olivový; korenie čierne mleté; soľ; kuskus, 150 g; repa červená, 150 g; maslo, 20 g; cukor kryštálový, 5 g; koriander; parmezán, 50 g (hobliny); šťava limetková; korenie čierne mleté; soľ

Andrej Zedníček
šéfkuchár Roset Boutique Hotela v Bratislave, 18. januára 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#losos #cvikla #kuskus #lososovysteak

4
porcie

15 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	losos
	tymian
	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ
Kuskus:
150 g	kuskus
150 g	repa červená
20 g	maslo
5 g	cukor kryštálový
	koriander
50 g (hobliny)	parmezán
	šťava limetková
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Lososa rozkrojíme na štyri rovnaké steaky, osolíme, okoreníme mletým korením a pridáme najemno nasekaný tymian, na rozpálenej panvici s olivovým olejom opečieme po oboch stranách asi dve minúty a potom na slabom plameni dopekáme ešte 10 minút.
2
Kuskus zalejeme 400 ml vriacej osolenej vody, prikryjeme a necháme odložené bokom, aby kuskus napučal. Červenú repu očistíme a nakrájame na malé kocky. Na panvici zohrejeme maslo a opražíme na ňom pripravenú repu, pridáme kryštálový cukor, soľ a mleté čierne korenie.
3
Repu premiešame s kuskusom spolu na panvici, pridáme najemno nasekaný koriander, hobliny parmezánu a dochutíme limetkovou šťavou, soľou a mletým korením.