Kurča s hubovou plnkou

Name: Kurča s hubovou plnkou
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kurča, 1 ks (1500 g); soľ; korenie biele; maslo, 120 g; šalotka, 200 g; kuriatka, 200 g; dubáky, 200 g; vajcia, 2 ks; smotana sladká, 250 ml; pažítka, 50 g; ryža, 400 g; lupienky mandľové, 100 g

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado v Nitre, 1. októbra 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

60 minút
na 170 °C

Suroviny

1 ks (1500 g)	kurča
	soľ
	korenie biele
120 g	maslo
200 g	šalotka
200 g	kuriatka
200 g	dubáky
2 ks	vajcia
250 ml	smotana sladká
50 g	pažítka
400 g	ryža
100 g	lupienky mandľové

Postup

1
Na panvici zohrejeme maslo, pridáme nasekanú šalotku. Chvíľu podusíme a vložíme kuriatka, dubáky a ochutíme. Restujeme, až kým sa neodparí všetka voda. Prilejeme smotanu a necháme ju vyvariť na tretinu. Do hubovej zmesi zašľaháme vajíčka a nasekanú pažítku.
2
Umyté kurča vykostíme, osolíme a okoreníme. Naplníme hubovou zmesou, zvinieme a zviažeme špagátom. Pečieme približne 50 minút pri 170 °C.
3
Ryžu pripravíme klasickým spôsobom. Mandle opražíme na panvici dozlata a zmiešame s ryžou. Po upečení kuraciu roládu nakrájame a servírujeme s mandľovou ryžou. Polejeme odpareným výpekom.