Kuracie žalúdky na paradajkách a stonkoch zeleru fotorecept

Postup

1. 1

   na začiatku to vyzeralo veľmi jednoduché, ba až prosté, ale vidina chutného výsledku ma posmeľovala do ďalších krokov. Najviac času, teda okrem samotného dusenia „húževnatého mäsa zuziek“, zaberie dočistenie a odstránenie ich tvrdých „spojovacích častí“! Náš otec by mi to určite nedovolil. Doslova si vychutnával ich „škripot“ pod zubami. Ja s mojou naopak, mäso má byť mäsom a nie „posilňovacím trenažérom“ pre naše zuby a žuvacie svaly!

   
2. 2

   do panvice s rastlinným olejom som krátko porestoval postrúhanú šalotku (lebo som ju mal, inak používam cibuľu)

   
3. 3

   a na tomto základe som nechal „na bielo zatiahnúť“ kuracie žalúdky alias „zuzky“ (trvalo to tak 7÷8´); potom som pridal korenie (PL sladkej mletej papriky, po KL čerstvo mletého čierneho korenia, borievky_jalovca a korenia na kuracinu, „hranu“ som poistil mocca lyžičkou gulašovo klobásovej zmesi z Komárna); všetko som pekne zmiešal a nechal dobrú ¼ hodinku podusiť

   
4. 4

   nasledovala zeleninový „trojboj“, ktorý pozostával z pokrájaných paradajok, zelerových stonkov a pretlačených strúčikov cesnaku; v chladničke mi už dlhšiu dobu zavadzala „salsa“ (~ 250 g), tak som ju „zapriahol do zostavy“; pridala na chuti a nemusel som „perkelt“ vôbec podlievať; tááák a opäť som všetko premiešal a ~ 60´ som už do dusenia, na najmenšom stupni ohrevu, vôbec nezasahoval

   
5. 5

   teraz som do prosesu zaradil aj pokrájanú zmes sterilizovaných húb a pretože mäso aj po hodine bolo tvrdé, tak som k nemu prisypal asi ½ ML jedlej „sodybici“; napriek tejto „finte“ dusenie trvalo ďalšiu dobrú hodinu, ale výsledný chuťový efect stál za trpezlivosť

   
6. 6

   pri „potulkách“ po obchodoch som naďabil na vrecúško talianskej cestoviny „pasta Acini di Pepe“ (veľkosťou niečo medzi couscous a tarhoňou, s rovnakou chuťou), tak som ju pripravil s pokrájanou petržlenovou vňaťou, nám už „notoricky“ známym spôsobom

   
7. 7

   prvú porciu, pre jej jasnosť a osvietenosť „MCB“ na oválnom tanieri

   
8. 8

   a zvyšok som zmiešal do podoby rizota (trebárs ako so slovenskou ryžou),

   
9. 9

   ako ju obľuboval náš predobrý starostlivý otec_Tati

   
10. 10

    takto som si naložil pre seba

    
11. 11

    a takto na druhý deň (pretože jej véééľmi chutilo) naservíroval mojemu extra lepšiemu JA