Kuracie steaky s vínovo-cibuľovou omáčkou

Postup

1. 1

   Začal som prípravou všetkých surovín. Mäso je dobré vytiahnuť z chladničky nejaký čas pred varením, nech sa dostane približne na izbovú teplotu. K omáčke z červeného vína by sa asi viac hodilo hovädzie mäso (steak), prípadne divina, no mal som doma iba kuracinu. Začneme omáčkou, pretože tá je časovo najviac náročná.

   
2. 2

   Do menšieho kastrólika dáme rozpustiť maslo. Pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu a dusíme na miernom ohni kým cibuľka trocha "nezhnedne" a nezačne karamelizovať.

   
3. 3

   Teraz trochu pomôžeme tej karamelizácií. Cibuľku zasypeme asi 1 čl tristinového cukru, premiešame a dusíme cca 10 min na miernom až slabšom ohni.

   
4. 4

   Keď sú cibuľky pekné hnedé a mäkké, pridáme červené víno. Ja som doma našiel Modrý Portugal, no kľudne použite akékoľvek iné červené víno (s výnimkou čuča za 80 centov a iných krabicových zázrakov) - zo zlého vína dobrú omáčku neuvaríte. V tomto momente môžete omáčku dochutiť - trocha soli a korenia a na zvýraznenie chuti som pridal trocha tymiánu...

   
5. 5

   V tomto momente môžete trocha zvýšiť plameň. Teraz už necháme omáčku len bublať a pekne zredukovať do hustejšej konzistencie. Na konci omáčku stiahnite z ohňa a pridajte kúsok masla na jej zjemnenie.
6. 6

   Kuracie mäso si ochuťte podľa vlastnej chuti - netreba to však veľmi preháňať s rôznymi vegetami, grilovacími koreniami atď...Aj tu platí že menej je viac. Ja som kuracie prsia iba prekrojil na polovicu, jemne naklepal, ochutil soľou a 4 farebným korením a upiekol na steakovej panvici na troche oleja. Príloha je taktiež na Vás. Ja som zvolill baby karotku dusenú na masle a pečené zemiaky.